在中国酿造威士忌和伏特加？！中集承建的亚洲最大烈酒厂投产
中集集团 昨天
巴克斯项目大罐日前，巴克斯酒业（成都）有限公司伏特加及威士忌生产建设项目（简称“巴克斯项目”）在四川成都邛崃市正式投产，该项目多个重点车间由中集旗下企业南通中集安瑞科食品装备有限公司（简称“南通中集食品装备”）承包建设。部分关键酿造设备和项目设计由中集旗下英国Briggs公司提供。 中国的水能酿出外国烈酒吗？当中国白酒遇上欧洲的威士忌和伏特加会产生怎样的火花？看到这个新闻，也许很多酒友心中都曾闪过这样一些疑问。 今天的这个新闻也许能帮您解答疑惑。 故事要从一座四川的小城说起。四川邛崃古称临邛，自古就以美酒闻名，拥有2000多年的酿酒历史，是中国最大白酒原酒基地，号称“基酒之乡”，西汉著名才女卓文君就是邛崃人。 “文君当垆、相如涤器”的佳话传唱千古，甚至成为爱情和饮酒的代名词，代表着蜀地风情。今天的新闻，跟这段千古佳话也有着千丝万缕的联系。 
威士忌厂房在中国酿威士忌和伏特加要解决哪些问题？
巴克斯项目位于成都邛崃，是中国国内首个工业规模的威士忌、伏特加工厂，也是南通中集食品装备公司迄今为止承接的最大项目。 该项目设计生产能力为伏特加产线30000吨/年，威士忌5000吨/年。南通中集食品装备的承包范围包括糖化发酵车间、蒸馏车间、室外罐区以及化学品库，一期二期项目总金额超过2亿元人民币，由中集集团旗下的中国、欧洲项目团队共同合作完成。 项目相关负责人介绍，在巴克斯项目承接之前，项目组就遇到了不少挑战。 首先，巴克斯项目是国内首条严格按照欧美的酿造法规建设的威士忌、伏特加生产线，之前并无任何先例可循。由于国内外法律法规有一定差异，中集项目组对技术方案进行多次修改，以匹配相关法律要求。 此外，更重要的是，由于四川成都(邛崃属于成都市)与苏格兰地区（威士忌发源于苏格兰）的气候、环境差异，导致原先在苏格兰地区惯用的一些方法并不能很好地适用于成都地区，也必须做相应的调整和优化。 另外，巴克斯项目有些设备和材料的销售范围仅限于英国地区，也就导致项目团队无法直接采用原有的设备或材料，必须重新寻找国内的替代产品或材料。 同时，当时中集面对的不仅有中国本土的竞争对手，还有来自威士忌和伏特加故乡欧洲的竞争对手。 为此，中集旗下的中国团队与欧洲团队紧密配合，积极贡献自己的智慧，快速应对客户提出的各种需求与问题，为巴克斯酒业提供了差异化的解决方案和完整的工程服务方案，展现出了强大的实力，最终顺利拿下了巴克斯项目的订单。
中集巴克斯项目技术人员合影，中国工程师和欧洲工程师同框颠倒作息化身“欧洲人” 中欧联动共建亚洲最大烈酒项目
在项目设计阶段，南通中集食品装备为了提高办公效率，专门安排了办公室，工艺工程师、电气工程师、CAD工程师在此集结，成立了全部由80、90后组成的项目组。中集Briggs公司的欧洲工程师负责项目工艺的设计，南通中集食品负责电气设计、大罐制造、设备采购、现场安装等。 虽然中集有着多年的啤酒工程的项目基础和大量的设计人员，但是威士忌、伏特加糖化发酵系统还是和啤酒有些许不一样，蒸馏器、管道、阀门都是全新的标准。这一过程中，中集Briggs发挥了巨大的作用。 英国Briggs公司成立于1740年，当时中国还处于清朝乾隆年间，至今已有276年历史，是中集收购过的历史最悠久的企业。2016年，Briggs公司被中集收购而加入中集大家庭。中集Briggs公司的业务范围为啤酒、蒸馏、制药、酵母、生物燃料等行业提供工程设计和部分关键装备，其中苏格兰威士忌等酒类的蒸馏系统的工程设计及装备制造是其主要业务，占营收比重达到44%。此外，欧洲最大的谷物蒸馏系统、世界最大的活性干酵母系统、美国近30年以来最大的啤酒工厂都是中集Briggs的作品。
储存威士忌的橡木桶为了保证项目设计按期交付，南通中集食品项目组成员把自己的作息时间完全颠倒，“昼伏夜出”变成欧洲人，只为能够与身在欧洲的中集Briggs工程师无时差沟通。 在疫情期间，中集项目组还同时面临招工难，欧洲技术人员入境隔离等一系列困难，他们都一一克服。 十多台糖化锅器，16台小发酵罐，8台大发酵罐，11台储酒罐，8台铜锅，服务罐以及数万米管道、电缆，几千个阀门、仪表。这些让人念一念都头皮发麻的数据和设备，在项目组的组织下，中集的欧洲工程师和国内工程师的精心指导，安装工人辛勤劳动，最终所有设备在规定时间内安装到位，项目顺利推进。 
蒸馏器三条线满负荷生产 中集安瑞科白酒酿造装备和工程有了代表作
2021春节后，巴克斯项目进入调试阶段。由于疫情原因，欧洲的工程师不能及时到场，所有的重担都压到了中集的中国团队的肩上。 项目组人员分为两个班次，24小时不停歇开始对所有阀门、仪表进行检查测试。数千个阀门仪表，在短短两个星期内全部测试完成。 前文典故中“相如涤器”的意思是，卓文君在前台卖酒，司马相如在店内洗酿酒和装酒的酒器，还是人工清洗手段。而到了今天，为了保证酒品的高度洁净和最佳品质，巴克斯项目设计中的酿造设备工程清洗为全自动进行，工程师只需启动工程清洗程序即可，无需人工参与清洗过程。 不过紧接着，更大的问题来了。当时，编写清洗程序的欧洲工程师由于疫情原因还在宾馆隔离，无法到场调试清洗程序。 为了保证项目顺利推进，项目组的中国的软件工程师与中集Briggs的软件工程师通过视频和电话沟通，根据项目设计要求，适当修改清洗程序，顺利完成工程清洗。 前期优质的项目设计与建设中高质量的项目管理让现场的调试工作变得越来越顺利，项目很快进入到试生产阶段。
领导和嘉宾参加灌桶仪式2021年6月15日，一线麦芽威士忌投料成功，三天后，蒸馏车间飘来了酒香。 8月27日，谷物威士忌投料成功；8月31号，谷物威士忌出酒，酒精度94.4°。 9月30日，伏特加生产线顺利出酒； 10月15日二线麦芽威士忌成功出酒。 10月19日，巴克斯项目三条生产线同时满负荷生产，完全符合项目设计要求，中集项目组的工作得到了巴克斯酒业相关负责人的高度评价。 一位项目组成员说：“三年前花开，三年后结果。我们用中集技术和速度，完成了全亚洲最大的烈酒工厂的建设，这不仅是我们个人与企业的骄傲，更是国家强大的证明。”
中集安瑞科执行董事兼总经理杨晓虎表示：“‘文君当垆，相如涤器’的佳话千古传唱，如今中集旗下的企业通过中欧联动，顺利完成了巴克斯项目。在‘中国基酒之乡’建成亚洲最大的烈酒工厂，也是对历史和传统的一个致敬。” 杨晓虎表示，中集安瑞科正在将啤酒自动化酿造装备方面优势引进到烈性酒领域，进一步加强在非啤酒领域装备和工程能力的打造。巴克斯项目的成功也代表中集安瑞科在烈性酒酿造装备和工程领域的强大能力得到了很好的验证。