叮咚买菜有多少胜算？
✎文 | 丁波
送葱、满减、半小时达、没有起送价、没有配送费、迟到给补贴、退重量差价……你不一定听说过叮咚买菜，但这家公司正在用烧钱的方式争取用户的注意力，尽管套路并不新鲜。
叮咚买菜日均订单量20万，如果有1/4顾客选择20g免费的葱，一天就要烧掉平台上万元。
20g葱成为订单标配
这只是生鲜领域酣战的一个缩影。盒马鲜生、每日优鲜、小象生鲜、7fresh、生鲜传奇等，按地域、按仓储、按品类等维度划分，每个序列都有佼佼者。
叮咚买菜能在这个竞争激烈的市场中打出什么花样？
不接受到店挑选？
早晨8点，杭州绍兴路，一家叮咚买菜颇引人注目：绿色招牌、绿色电动车、绿色工作服的配送员和店员。店内摆满了货架、冷藏柜、操作台和充电桩。
不时有新的订单进来，负责分拣的店员到相应的货架上取出货品，查看是否完好或有重量误差。店员表示，仅接受在线下单，不接受到店挑选、现场付款，但用户可以在下单后选择自提。
也就是说，这并不是一家常规的社区蔬菜店，而是生鲜平台的暗仓。附近3公里的订单，都将从这个仓库分拣后配送出去。
叮咚买菜自建配送团队，承诺30分钟达。
从App上看，叮咚买菜目前的产品只集中在生鲜领域，涵盖蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋等16个品类。
新用户注册后便获得满减券。每笔订单在下单前，平台会询问是否要葱，对于有需求的客户会免费赠送，这也是叮咚买菜区别于其他生鲜平台的细节之一。在近一个月的App迭代信息中，“送葱提醒”功能的设置调整也被写入了应用市场的更新内容中。
除了依靠App和小程序外，叮咚买菜还按照配送区域建立了社群，每天工作人员都将分享优惠券到群内，提高附近区域人群的活跃度和复购率。
菜叶上的竞争
最早的时候，叮咚App名为叮咚小区，主营业务也并不是生鲜，而是基于社区做代跑腿服务，曾因花巨额广告费拉新在业内饱受诟病。
2017年，公司正式将业务集中在买菜这件事上，并创立“叮咚买菜”。创始人梁昌霖后来接受36氪采访时透露，当年超过50%的代跑腿业务都是代买菜，“要做饭时发现少了一根葱、一块姜，于是让跑腿代买一下。”
不过菜叶上的竞争已经很激烈，曾有人言“得生鲜者得天下”。
从2005年易果生鲜上线至今，这个赛道上相继有本来生活网、顺丰优选、每日优鲜、盒马鲜生等涌入。阿里、京东、腾讯等电商巨头也先后入局，不断加码。起高楼者有之，倒闭者有之，不温不火者有之。
按照模式和类型来分，既有天猫等综合电商模式，品类全、SKU达万个以上，也有天天果园、易果生鲜等聚焦于垂直领域。其中，盒马鲜生、超级物种等为前店后仓模式，叮咚买菜则为前置仓模式。
相较于传统的仓储物流体系，前置仓一般选址于居民区附近，集仓储、分拣、配送等功能于一体，可极大提高配送效率。同时，也细化了生鲜领域的竞争颗粒度，抬高了行业竞争标准。
据媒体报道，叮咚买菜目前有前置仓200多个，每个前置仓覆盖的服务范围在3公里左右，可实现30分钟达，平台的日均订单量已经突破了20万。
小本买卖高风险
根据中商产业研究院发布的《2018—2023年中国生鲜电商市场规模及发展前景分析报告》预测，到2020年，生鲜市场交易额将达到21500亿元，其中生鲜电商市场交易规模将达到4692亿元。
生鲜消费具有刚需、高频、服务半径短等特点，同时也是个高损耗的行业，需要依靠规模化优势来降低成本从而实现盈利。
目前，叮咚有200家前置仓，主要覆盖上海地区。叮咚买菜向记者透露，今年计划进军杭州和苏州两地。在杭州城西的一家叮咚买菜，自有配送团队加店员的人数就有20人左右，单店的配送成本可见一斑。
每家店可实现盈利的订单量和客单价也随之提高了。市场虽大，如果仅做生鲜品类，做高客单价的难度不小。
前不久有业内人士对叮咚买菜的人力成本、可摊销成本和毛利率进行模拟测算后，预计其仍处于亏损状态，且未算上拉新、研发等成本。据测算，当单店的日订单量达到1500单，毛利率达到30%，才可实现单店盈利。
在微博上，不乏上海用户对叮咚买菜表示赞美。有用户还晒出了总价为9.89元免配送费的订单。
来自微博用户
但也有用户对其盈利能力表示担心，“菜很多又比较新鲜，价格也很合适，鱼还可以选择帮忙处理，重量产生误差还给退钱，简直良心。不收配送费还支持选择配送时间，就是不知道这个APP怎么盈利……”
叮咚买菜这次终于找到了获得用户好感的正确方式。不过，烧钱也不是万能的。之前梁昌霖已经吃过一次亏了，这次应该变理性了吧？
