关于吃的几家店我是又深入了一些,关掉的餐饮都是无法传递房租成本,而一路上的馄饨店 面店都是提价了。沙县馄饨提价能力有限,意思意思提了10-20%,一家口味很好重庆面疯狂提价50%,一家浙江面馆,面没有提价,但招牌白斩鸡提价至少50%。静安面包房也是提不动价,相比对马路这几年新开两家面包店,起步就是高价,倒暂时不需要提价。所以静安面包房就关张了。本质上就是吃面是刚需,两家吃饭的即便是低端的,还是先倒了。品质比较好的海鲜粥倒出人意料的活到现在,但细想想还真有道理,这半年没少点他家的粥。餐饮这块还是很明显的,要么刚需要么产品有护城河,不具备这两条的基本都是第一波关门的。今天又新开一家披萨店,开在小菜场隔壁,低价品,对面是必胜客,估计能亏半年。
我想是消费者承担不起阴性地租的成本了吧,不知道对不对
小吃店有个很有意思的地方
就是客单价相对较稳定 不会轻易跌和涨
这些小吃店的人群大多数都是价格敏感人群
我这边很多店为了提价 都是先找人来探店 把自己打造成那种老地道的小吃店
然后再提价格 效果目前看都还不错
老师心好细啊
粥这一块倒是提醒到我了 海鲜粥 自己家里很不好做 同时 海鲜也把溢价提上去了 同时 正常情况下有一点 药食的属性 比如生病感冒了 就喝点粥补一补 家里人不舒服了也会帮点一份粥 而且海鲜粥还有一个主要场景是宵夜 跟同行也避开了一部分正餐场景的竞争
kfc mc 这些可能跟日常小吃不在一个价格梯队
一些思考[献花花]
我家在浦东新区,离陆家嘴两站地铁,也算是中心区吧,小区门口的店关了5家,都在招租,一家已经招租了小半年了,还没租客[滴汗]