蔡林记的热干面
老通城的豆皮
顺香居的烧梅、蒸饺
四季美的汤包
小桃园的鸡汤
还有武汉的三大甜食
糊米酒、油香、欢喜砣
名字还是这样叫
但是传统做法基本都绝迹了。
我今天还在家研究还原顺香居烧梅的传统做法。

现在武汉很多地方热干面都是配送的面，口感其实不地道。包括蔡林记、蔡明伟、常青麦香园、民生甜食馆这些。 真正在现场掸面只有一些小餐馆。 做热干面要，4点起床在现场烧水掸面，这样的热干面最地道。
武汉现在早点小吃传统做法的老师傅，基本都绝迹了。
武汉的国营早点小吃餐馆的最后一批大师傅基本都在93年94年算断回家。现在这批老师傅大多都是70岁左右了。
我母亲就是这最后一批小吃师傅。

哪一家？

怀念热干宽粉加虎皮蛋

不可能，绝对不可能回到从前的感觉了

这热干面没有灵魂。小葱、萝卜丁都没有。

河南邓州有改良版，名字叫窝子面，配料里没有糖，吃起来没有那么腻，再浇上芝麻酱辣椒油来一碗干拌的，非常好吃！配上一碗葱花原味清香牛肉汤，真是满满的怀念！建议有机会到南阳邓州的一定要尝尝！

问题是热干面，哪怕是在湖北也不好吃啊！这玩意对南方人来说太咸了。

买点蔡林记的方便热干面，自己在家里做，味道也不错。

我买了蔡林记的热干面袋装版本，自己在家里煮，味道还行，我觉得主要芝麻酱好点味道就有点感觉了。