客气

好的 谢谢！

凑凑出的。最后3选一，出了佛跳墙，门店中没有，网上购买，量也不大。应该是品牌经营的尝试，本来我以为是门店中出。

您所的这几个，乌鱼子、佛跳墙、烤鸭，是在上市公司体内做吗？

难道$呷哺呷哺(00520)$ 的发展就不受制于人吗？为什么只是$海底捞(06862)$ 会受制于人？

我看火箭队老板的纪录片，他是连锁餐饮店起家，不是肯德基，达美乐披萨这种，比较像炒菜店。这些美国餐饮品牌化大约也从90年代起，和互联网的发展史比较同步（后半句话是我加的，拍脑袋，没有太多论据）。

嘿嘿，你没注意到吧，这背后是美团的食材运送，海底捞旗下的蜀海供应链在发力。中国的Sysco 们在崛起。乡村基如果放在，处境不会这么惨吧。

对，凑凑顶多算站稳脚跟。看明年的表现了，老店能不能持续输出。接下来，马上又要出新品了，乌鱼子、佛跳墙、烤鸭。哪个都和火锅差距巨大。不过就和哥老官用牛蛙吸引人一样，菜系融合的趋势不可逆转，接下来，火锅店不只卖火锅是个常见现象。但我真的想看看凑凑管理团队的头脑风暴。哈哈

嗯嗯嗯，我的看法与你比较相似，门槛低，但市场空间大，高频消费，如果做的好，有足够的雪道。而且从目前看，餐饮管理者的水平提升非常快，对供应链的控制，对服务的管理，包括对厨师的管理，以前我们认为是老大难的问题，从目前一些非火锅类的连锁餐饮企业来看，也应该得到了很大的解决。如果以后出现几家餐饮上市公司，感觉不奇怪。可能这几年的发展，有点颠覆了之前只有快餐才能标准化的观点。

凑凑还要跟踪，至少算不上有很大的优势，但是在低端这个阵地呷哺基本胜出了。