葡萄酒行业在2012年之前的高成长，核心原因或许是低渗透率，在完成之后，国产葡萄酒在高端化上并没有取得成功，以至行业持续萎缩低迷。未来十年行业能触底恢复吗？目前也很难预测，不如按季度去应对。
本刊特约作者 明辉/文
2023年二季度，笔者参加了张裕公司的股东大会，至此已经观察张裕超过10年，几乎年年股东会都参加，时间已足够长期，值得复盘总结对葡萄酒行业和张裕公司的认知。
站在十年后的今天，自己当时看对了什么、看错了什么、还有哪些没懂，以及对投研的些许启示，梳理一下，似乎更为清晰。
行业下滑幅度超预期
2012年全国规模以上葡萄酒企业总产量达138万千升的高点，2017年直接腰斩到67.91万千升，2022年又进一步下降到21.4万千升，不足高点的六分之一。据海关总署数据，2022年全国瓶装葡萄酒进口量为22.8万千升，比2017年高峰时的55.2万千升下降58.7%。
无论如何复盘自己的认知，也无法预测到葡萄酒行业十年间下滑如此惨烈，远超自己的掌控范围。为什么葡萄酒行业在中国下滑幅度如此之大?思考很多，至今未找到满意的答案，只能事后诸葛亮式解读。
首先可能是葡萄酒鱼龙混杂，消费者很难分辨好坏。随着行业知识的增加，很认可葡萄酒专家哈钦森的话：“在葡萄酒世界里，有很多废话和皇帝的新衣。我喝过很多价值数百英镑的葡萄酒，但都让我很失望，还有一些价格在5英镑到10英镑之间的葡萄酒，这让我非常惊讶。”普通的消费人群很难对葡萄酒进行评价，因为大脑对香气和酒香的解读远远超出了酒中所含的化学物质，温度起着很大的作用——葡萄酒温度越高，酒中的挥发物越活跃；太冷的新世界霞多丽只会让人尝到浓烈的橡木味；太热的红酒会让人难以忍受。而且，颜色也会影响感知。2001年，波尔多大学请54位葡萄酒专家测试了两杯葡萄酒——一杯红葡萄酒，一杯白葡萄酒。评审团使用品酒师的典型语言，将这款红酒描述为“果酱”，并对其碾碎的红色水果进行了评论。评论家们没有发现这两款酒来自同一瓶，唯一的区别是，其中一种是用无味染料染成红色的。
这个解释很有道理，但并不能让自己完全信服，这些问题在白酒行业中又何尝不存在？市场口味的流行已经从清香和浓香转向酱香，也没有妨碍清香的汾酒大牛，酱香流行之后更是出现了无数杂牌鱼龙混杂。为什么白酒行业没有如此大的下滑？笔者认为应是得益于白酒高端化的进行，少喝酒，喝好酒成为大趋势。
其次，葡萄酒口味酸涩，缺乏特点，消费场景不够广泛。对比高度白酒，从元代才开始兴起，在此之前漫长的历史长河中，都是黄酒和米酒。但简单的归因于葡萄酒口味不适合中国人也是站不住脚的。啤酒同样是舶来品，1862年德国人在领事馆引入啤酒，并且中国人的口味也是在发生变化，越来越偏向刺激。啤酒具备独特的碳酸气泡口感，也具有成瘾性，并且价格低廉，消费场景广泛。葡萄酒价格尴尬、口味酸涩、喝法讲究，因此，相比白酒和啤酒，在大众消费中似乎都不占优。
十年前的市场共识是年轻人不爱喝白酒，爱喝低度酒，并且人们对健康越来越重视，白酒有致癌风险，葡萄酒健康的消费必然会崛起。
这个逻辑在当时看起来“非常正确”，彼时白酒股惨烈下跌。然而，十年后的今天，白酒消费依然是主流，啤酒第二，乃至现在市场共识换了个说法：“资本市场有个幻觉，葡萄酒和黄酒会凭借健康兴起。”
以今天的视角看，白酒包含在中国的传统饮食文化中，不太可能被替代；啤酒有独特的碳酸气泡口感，并且也在走向高端化；相比之下，葡萄酒并无特殊之处，且存在口味酸涩的问题。
再看葡萄酒行业在2012年之前的高成长，核心原因或许是低渗透率，在完成之后，国产葡萄酒在高端化上并没有取得成功。进口葡萄酒牢牢占据了100-300元价格区间，国产葡萄酒只能在低端餐酒上拼渠道。
张裕的产品和营销还需与时俱进
今天，当笔者深刻领会到时势造英雄、形势比人强之后，再重看张裕，已经非常优秀了。与国产、进口葡萄酒双双剧烈下滑相比，这十年间，张裕的营收仅下滑35%、利润下滑77%。2022年12家葡萄酒上市公司总营收53.68亿元，其中张裕占比73%；总亏损7.05亿元，其中张裕净利润4.29亿元，8家亏损企业，合计亏损11.6亿元。可以说，张裕凭一己之力撑起了行业的半壁江山。
换一个视角，对人与组织的评价可能截然相反，可见其中的主观性之大。笔者从未见过有一家企业在股东会上，细心收集股东的提议，做成一个短片，总经理向股东汇报哪些建议提的很好、他们已经落实。自从行业下滑以来，每年股东会，管理层都向股东汇报他们存在的问题，面对的困难。连笔者这样的多年认为管理层不够努力的小股东，也不禁为之感动，他们已经坚持这样做了十年。
时来天地皆同力，运去英雄不自由。如何客观评价张裕的管理层？在进口葡萄酒冲击下，行业大多亏损，国产葡萄酒面对如此差的时运，张裕还能实现盈利，已经很不容易。
张裕曾抓住了中国葡萄酒市场启蒙的第一波，有产能敢铺货打广告，三板斧下去，成效斐然。然而葡萄酒进口渠道打开，消费者有更多选择，毕竟国产葡萄酒在品质、品牌上难与进口抗衡有难度，但公司管理层被短期高增长迷惑，忽视客户关系，忽视市场需求，忽视国际葡萄酒资源的开拓。
如今，张裕开始改变，增加圈子文化通路，改变口味，但整体还是传统的铺货路径。张裕管理层需要想清楚中国消费者到底需要怎样的葡萄酒产品。面对新形势，其产品和营销还需要继续进步。
在资产收益率方面，2011年张裕ROE曾经高达38%，此后便一路下滑，2022年仅有4%，主要原因是公司净利率从31%一路下滑至11%。并且公司大力修建烟台国际葡萄酒城消耗了大量的人力、物力，增重了资产，其固定资产从2011年16亿元扩大至如今60亿元。
公司管理层在股东大会上表示，未来目标是，营收利润先回到2019年、再回到2011年、再朝100亿元目标迈进，在ROE上超过啤酒15%-16%的净资产收益率。这个目标还是比较积极进取，至于能否实现，还需天时（消费者的重新认可）、地利（张裕做好产品和营销）、人和（做好员工和经销商的激励）。
做逆向投资也要注意审时度势
十年间，笔者对葡萄酒行业的认知在逐步加深，但很多底层问题依然难以明白。幸好没有在十年前凭着“红酒高雅健康一定会崛起的正确逻辑”，重仓逆向投资张裕，而是走一步看一步，逐季逐年的动态评估。中间也有主观认为“行业应该到底了”的想法，但每次看季报，都落空了。
此前，当笔者看波顿、邓普顿、聂夫、巴芒等做逆向投资的案例，人弃我取，似乎荡气回肠。然而，回顾巴芒的核心投资：可口可乐是在1988年创历史新高时大量买入的、苹果是在多年高位消化估值后买入的、喜诗糖果是在顺风顺水时私有化的。巴芒做的一些再保险等逆向投资并不成功，反而花费了大量时间精力，要不是他们能掌控公司董事会、拥有强大的资源，也许项目早就沉了。
因此，做逆向投资，也不应忘记审时度势、实事求是、动态评估，也要敬畏市场和认知的局限性，不要陷入自我观点之中。总体而言，多顺势，少逆向、逆小势。
回到笔者投资张裕这个案例上，做应对，好于做预测，承认认知的局限性。未来十年行业能触底恢复吗？目前也很难预测，不如按季度去应对，但现在行业确实足够差。
（声明：本文仅代表作者个人观点；作者声明：本人持有少量张裕B股）