全是科技与狠活自己采摘自己晒干制作的,比买的成品甜度差的太远了。
面对这么多小而又不能打的企业,三种公司是最不甘心的。
第一种就是以前做半成品菜的大佬。比如千味央厨、圣农发展这样的企业。他们有自己的大B客户,有自己成熟的零售渠道,怎么可能愿意把市场让给这些茫茫多的后来者。
第二种,就是已经在餐饮一线打拼多年,在血海中站稳脚跟,天天“还有谁”的品牌方,比如广州酒家、西贝、同庆楼,他们有自己的供应链,开发成品菜,砸钱打一打C端,是信手拈来的事。
第三种企业,就是零售平台。像盒马鲜生,永辉,红旗连锁,全家这些。他们最大的优势就是店多,有长期合作的供应链企业,物流配送也很成熟,只要研发跟上,新品投放快,反应迅速,试错空间很大,数据非常及时,卖得不好立刻就换口味,每天都在挑战着上班族的味蕾。
这三股势力,未来将成为推动中国预制菜产业发展的主力军,他们既相互竞争,又互相合作,什么时候把小鱼吃得差不多了,什么时候行业也就基本成熟了。
从口味的角度看,成熟的预制菜企业,一定有自己的大单品,比如味知香的牛排、烤鸡翅,比如千味央厨的油条、麻球。然后,就是根据客户不同的需求,开发特色新品,通过直营或者分销的模式去一线铺货。
从品牌方的角度看,目前初创的餐饮品牌,只要它想做连锁,做规模,那就不可能绕过预制菜厂家而独立存在。品牌都是腥风血雨里杀出来的,天下还是由他们打,厂家在后面安安稳稳输送弹药,可以立于不败之地,还可以通过直播带货等形式,直达C端,虽然没有餐饮连锁品牌提供的消费场景,但是可以用价格取胜。
一切的努力,最终指向一个结果,就是未来的家庭,即使不做饭,也可以吃得很好。至于是在饭店吃,还是外卖员送过来,还是提前买了放家里冰箱,其实本质上都是出自同样的生产线。只是价格由高到低:饭店包含了消费场景的价值,外卖包含了送餐上门的价值,买了放冰箱里,想吃就吃,最便宜。
预制菜的战场,未来比拼的一个是产能和效率,另一个就是品牌力。当一个新品出来,快速发酵的时候,能否及时跟进,快速扩产,同时成本有竞争力,这个考验的是各大企业的融资能力,和自动化生产的程度。品牌的竞争,迟早会替代渠道端的竞争,因为零售的覆盖范围实在太小,一百家终端店也比不过一个李佳琦,所以对优质流量资源的争夺,对自身品牌力的塑造,也是考验各大企业的地方。能不能像麻六记一样讲好品牌故事,而不仅仅是闷在车间里研究机器,这是一个很严肃的问题。
全是科技与狠活自己采摘自己晒干制作的,比买的成品甜度差的太远了。
蜗牛哥,我不看好预制菜,不温馨,像吃快餐。速食男女。
护城河太浅了,我一个开了几家烧烤店的同学也搞预制,真空包装后送货上门
预制菜的营销策略和以前快餐是一样的,先价格后品质,用户对价格敏感,商家需要定出价格,然后再根据价格尽可能的制作出量多品佳的产品,一句话:要便宜,但绝对不能难吃。另一方面流量密码很重要,如果寂寂无名,再好吃也没用。目前这一块我只有$广州酒家(SH603043)$ ,也没有过多的研究,因为不想投入太多,虽然是个成长市场,但感觉竞争太激烈了。$千味央厨(SZ001215)$$味知香(SH605089)$
最近尝试了 安井食品的酸菜鱼 ,锋味的意大利面,都很好吃。适合我这种喜欢自己做饭,又不想花太多时间研究,又追求口味的人,
吃剩菜
防腐剂多吃点
似乎没门槛,一窝蜂上,但要出列非常困难!市场前景肯定是有!有些菜小锅小灶小菜板小刀工真做不出来。
现在很多城市的饭店也在推出各种各样的年夜饭套餐,也相当于是预制菜,价格几百,几千一桌,都是家里忙不出来的菜,生意应该不错的。