一个简单方法，锅烧热后用一块老姜在锅里面擦拭一遍，然后再放油加热再煎鱼，奶奶教我的，非常灵的。

煎鱼不破皮，其实很简单，只需要鱼下锅后不动他，然后小火煎至那面金黄就行（其实慢火煎得能动了（不粘锅了）自然就金黄了，大火会导致皮糊了，鱼肉还湿的，容易里头破），翻早了就会破，其他的好像不需要关注，什么冷锅热锅的，冷油热油的，没啥关系，还有什么放盐的。

真别这么麻烦，普通手残认命不粘锅一年一换是最省事的。

这个是个厨师都懂，热锅凉油

看起来去粘液、油预热、鱼不动我不动是关键点，下次我也试试。

连接怎么打不开。。。推送的广告真是一言难尽

一个简单方法，锅烧热后用一块老姜在锅里面擦拭一遍，然后再放油加热再煎鱼，奶奶教我的，非常灵的。

煎鱼不破皮，其实很简单，只需要鱼下锅后不动他，然后小火煎至那面金黄就行（其实慢火煎得能动了（不粘锅了）自然就金黄了，大火会导致皮糊了，鱼肉还湿的，容易里头破），翻早了就会破，其他的好像不需要关注，什么冷锅热锅的，冷油热油的，没啥关系，还有什么放盐的。

真别这么麻烦，普通手残认命不粘锅一年一换是最省事的。

关键我家的锅不是只做鱼啊…

这个是个厨师都懂，热锅凉油

铁锅的话热锅冷油，锅里均匀撒点盐再煎

会不会是不粘锅技术要求低些和容错率高些

差生。。。文具多？