你说到了本质上了。区块链本质上是一个记账工具，是虚拟的。这个本质决定了它不能单靠自己对非虚拟的事物有影响力，需要一个载体或者媒介。而智能合约本质上也是记账，只不过记录的是“虚拟关系”，没有脱离这个本质。
就拿仓总发债的例子来说，“你购买我100份币的债我三年后还你133份币”，这里涉及到好几个技术之外的问题，“你”和“我”是怎么定义的，“我”如何让“你”相信“我”会履约，“你”如何确保“我”会履约，有争议如何解决。这些都需要司法系统和/或金融中介的背书。
这还是“债”这种本身就是偏虚拟的标的。如果是实体的，比如说房产交易，就更加复杂了。