醒来觉得蛮有意思，寥寥几笔记录一下梦里我总结的几个要点。我当时在梦里说，现代食品饮料行业无法完全依靠技术构成永久的护城河，品牌是唯一的护城河。
然后分作几段论述，简单逻辑就是现代科技高速发展，任何食品饮料企业的产品创新都很难在长时间里保持其独特性，因为用不了多久别人也能做出高度类似的产品。
这里有个小小例外，就是需要经过很长时间发酵熟成的复杂风味可能难以完全复制，所以奢侈品级别的高端白酒、红酒、威士忌、甚至雪茄会留有一点点独特性。
食品饮料行业的独特性主要可以体现在原料、配方、工艺、效用、包装这五个方面，但是没有哪个可以成为长期竞争壁垒。
1. 原料的独特性难以保持是因为不可能完全垄断一个物种，或者不可能完全垄断一片只能生长特定物种的土地。只要产品销路很好，就有人想办法扩大种植和培育，和更多公司做更多生意。
早年奥利奥饼干所用的碱化可可粉来自一家荷兰公司，当时对于某一产地和工艺特定的原料签了独家供应协议，后来也被多边供应关系打破，而且现在类似奥利奥形态的产品也有不少，但是大家还是更认这个品牌。
2. 配方是很多人津津乐道的话题，比如关于可口可乐的神秘配方就有各种逸闻趣事，实际上在现代食品科学框架之下，通过调整配方获取一样的风味和口感并非难事。
百事可乐的产品从配方到口感都与可口可乐高度相似，很少有消费者在品评实验中能精准识别二者差异，那么是不是可以说可口可乐忠诚的消费者在为一种美好的感觉买单，而非独特配方口感？
3. 工艺更好理解，因为现代食品制造行业当中用的设备都不是这家食品公司自己设计和生产的，那么这些设备的供应商必然能将类似、甚至同样的解决方式卖给不同厂商。
日本大阪的江崎格力高最早生产出 Pocky 巧克力棒，他们知道其他品牌用不了多久也能制造类似产品，于是就对产品形态注册专利和商标，比如它将内部有填料或外部有涂覆的加长细杆饼干注册成了立体商标。
4. 效用可以是前三点综合应用的结果，也可以单拿出来说，因为有些食品饮料的营养健康效用也是诸多公司营销的卖点。只要通过双盲实验证实有效且机理明确，就难阻止竞争对手如法炮制。
诺贝尔生理学奖得主梅挈尼科夫在1908年首先提出酸奶长寿理论，随后科学家证明乳酸菌的作用，但有个问题是摄入的乳酸菌经过高强度的胃酸时很难不被杀死。1930年京都大学的代田稔博士培养出了高耐酸度的菌种，也就是“干酪乳杆菌代田株”（Shirota菌种），这也是养乐多的起源。现在很多公司都培养出了强化菌株，可是提到活性乳酸菌饮料时人们还是最先想到养乐多。
5. 包装和工艺类似，你能买到的东西别人也能买到，除非你把特定包装也注册为专利或者商标，而且包装有时候也和品牌一样成了最具识别性的特征。
早年伊利的崛起就是因为率先摆脱玻璃和塑料包装，通过利乐提供的“无菌液体包装纸”把 UHT 奶更方便地供应到更广的市场，但是利乐不可能只卖给它，所以后来也扶持了蒙牛。
费列罗巧克力的包装很有特色，他们保护这种特色的做法就是把金色褶皱锡纸球状包装加上顶部白色椭圆标签和咖啡色纸底托注册成了立体商标。
通过以上简要分析我们可以看出，创新能在初期带来一定独特优势，但这独特优势迟早都会变得不独特。
专利可在一定限度延缓独特性的丧失，不过基于知识产权形保护也有难点，定义太粗难以注册专利，定义太细容易被人绕开。
企业真正最需要做的是在取得创新并且赢得市场之后尽快将这种短暂的独特性转化为规模带来的成本优势和品牌带来的认知优势。品牌可以是独一无二的，别人再模仿你也不能成为你。品牌可以是无远弗届的，没有时间和地域上的限制。
做完这个演讲，心里松了口气，口干舌燥的我想喝杯冰镇的嘉士伯啤酒庆祝一下。为什么不是百威或者喜力？因为这个品牌在我心中打下的烙印让我每当遇到特别的场合，就会想起这么一句：“此时此刻，值得来杯嘉士伯！”（That calls for a Carlsberg）
$伊利股份(SH600887)$ $重庆啤酒(SH600132)$ $可口可乐(KO)$
