$海底捞(06862)$ 零整比系数和翻桌率
大众餐饮考察翻桌率，
市场中凯子是有限的，
背后隐着效率下毛利。
借用一下，
汽车行业，
零整比系数来观察。
汽车各零部件价格加成，
与整车的价格比，
比值越大，
越浮夸。
火锅内各材料，
同质同量价格比较，
比值越大，
越浮夸。
上周海底捞清单里，
一份午餐肉14元，
一份油条5元，
带三个小孩餐，
一顿午餐肉面条，
贵价菜止于虾滑，
盛惠180元。
加上15％小费，
总价210元，
折合人民币1100元。
天涯同此时，
麦当劳准备推出，
5元套餐，
称为＂全国价值交易＂
以应对＂低收入消费者＂
还拉上可口可乐来提供饮料优惠。
海底捞的方向，
显得有些突兀，
或者迷了方向，
口袋缩水时，
价格审慎是会战胜服务需要的。
麦当劳行政总裁说：
由于日常支出价格上涨，
消费者对自己花得每一元，
都更加挑剔。
麦当劳必须＂高度关注＂，
价格负担能力才能吸引食客。
又及：
工作日中午12点，
现场52桌，
八成满。