这个黑暗料理叫蒜瓣炒肉，全球可能仅有少数厨师掌握，我妈妈便是其中之一。不是工艺有多复杂，实在是食材难以获取。料理中的蒜瓣是割完蒜黄后枯萎的蒜瓣。图片中你还可以依稀看到割断的蒜黄，亦或已被抽走蒜黄后剩下的凹槽。我还记得小时候穿着棉袄去村头小河里捡那些被村民们扔掉的蒜瓣...