近期人造肉这个概念，炒得很热。甚至有记者采访拼多多创始人黄铮时，这位红人这样表示：“……这两种肉的区别完全分辨不出来，为之震惊……原料可以工业化生产……人类吃的问题中蛋白质的来源问题，就一劳永逸地解决了……未来可以在每个家庭都安装一个集装箱，插上电，就有源源不断的肉可以食用，……目前人造肉的成本，最低能够做到比现牛肉贵50%。但技术最不怕的就是降低成本……养殖业还如何存在？与养殖相关的产业链还如何存在？18亿亩的耕地红线还有必要吗？”
我不知道大家看了啥感受，虎哥点香觉得一个美丽新世界就要诞生。这意味着人造肉在将来可以颠覆、甚至毁灭地产业和养殖业。
可能吗？虎哥点香也对此作了一番研究。
人造肉目前有两个路线。第一个路线是现在接近商用的，实际上就是植物蛋白经过加工使得风味接近肉，原料是大豆和豌豆。第二个路线是生物分子学，用干细胞无限繁殖出肉细胞，原料是含有分解氨基酸糖类脂类的营养液。
第一个路线，人造肉就是中国的素肉。近几年在国外兴起和环保人士利益团体和资本炒作有关；国内早就已经有很多工厂可以量产这种素肉，但市场基本局限于宗教界。
第二个路线，不要说商业，离科研成功都早得很。首先，干细胞无限繁殖组织细胞的问题如果能够解决，那不光是造肉，连人类其他的医学问题也一并解决了。其次，细胞大批量复制容易出错，也就是生长出癌细胞。这个问题人类的身体自己也没解决，体外可控程度目前无解，那就容易产生食品安全问题。第三，高成本。不能大批量就无法降低成本，而大批量生产就会遇到前两个难题。
那么，植物人造肉产业会冲击养殖产业链吗？
我们看看植物奶能否替代真牛奶就能知道。理论上，植物奶经过加工、添加和调理，可以做到口感向真奶接近。但没有厂家这么做，很显然市场淘汰了这条路。我们看到的实际情况是真奶和植物奶在货架上分开卖，而真奶的销量大得多。
人造肉，更严格的说是人造素肉，作为一个品类，以前也一直存在，现在不过是改造了口感，给市场多了一个选择。但不可能冲击到养殖产业链。