【餐厅老板:办婚宴、寿宴的酒楼,70%是预制菜,只是消费者不知道】牛年最后一个交易日(1月28日),A股预制菜板块再度走强,西安饮食、全聚德涨幅超过7%,新希望、千味央厨、味知香涨幅也超过3%。“饭店里60%以上都是预制菜,办婚宴、寿宴的酒楼,70%是预制菜,只是消费者不知道而已。”谈及近期大火的预制菜,豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅首先就抛出了这个或许有点颠覆大众认知的观点。在他看来,餐饮行业为了提高经营效率而应用预制菜早已不是新鲜事,而消费者对于饭店菜品是否为预制的感知能力也不强。(每日经济新闻)