【餐厅老板：办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，只是消费者不知道】牛年最后一个交易日（1月28日），A股预制菜板块再度走强，西安饮食、全聚德涨幅超过7%，新希望、千味央厨、味知香涨幅也超过3%。“饭店里60%以上都是预制菜，办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，只是消费者不知道而已。”谈及近期大火的预制菜，豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅首先就抛出了这个或许有点颠覆大众认知的观点。在他看来，餐饮行业为了提高经营效率而应用预制菜早已不是新鲜事，而消费者对于饭店菜品是否为预制的感知能力也不强。（每日经济新闻）