绝味目前的销售策略是主攻走量，因为绝味的经营销售模式是以批发量产为主。虽然目前绝味食品的单店净利润只有5.5万，但因为是走批发的模式，所以还有很大提升空间。具体来说，绝味食品其实有一小部分自营店，且对比自营店和周黑鸭店铺的毛利率其实不相上下。所以绝味鸭脖与周黑鸭单店利润率的差别主要源自于商业模式的不同，因此，战略上来说如果绝味食品将来有可能将已经占有的市场和门店转为自营店或者加大这一方面的拓展，是有可能更加突破局限性而获得新的增长。而反观周黑鸭，目前周黑鸭的方向是走价或者走质，利润率是可以得到保障，如果融合绝味的销售模式，在店铺的扩张上功夫，也是可以做到更可观的增长。至于将来两个企业的规划和发展如何，让我们拭目以待。
对比与绝味鸭脖的快速扩张，周黑鸭因为独特的锁鲜包装技术，也能在互联网销售上打出一片天地。在淘宝上，周黑鸭在热销品牌中榜上有名但绝味并未上榜，且周黑鸭销量不错。2017年的电商销售带来的收益同比上升30.5%，这一部分营业额占总营业额的10.6%。此外，外卖平台也是周黑鸭主攻的一个方向，2017年外卖平台卖出的产品带来的收益占自营店收益的10.3%，而16年仅为2.9%，有大幅度上升。而绝味鸭脖在网上电商的销售还不够理想，所以也可以考虑这方面的布局。
价格方面，因为周黑鸭是直销，对于价格的把控更为精准，所以不会出现门店之间价格差异过大的问题，而绝味鸭脖的价格有些许浮动，意味着更多的潜在利润会被门店捕捉到。但因为卤味这种食品本身存放时间不长，且口道较重，一般消费者不会大量购买，所以最终反映到每个消费者身上的每单价格差异不会过大，因此消费者多不会因为价格的因素偏爱哪一个品牌。然而按照销售渠道来说，购买卤味多为随机性的消费，用来搭配正餐和作为零食，很少有人刻意驱车去买。因此，随处可见的门店就更多的能激起消费者的消费欲望，且因为单价不贵，一般消费者从进店到购买的过程也会大大缩短，所以绝味鸭脖这方面来说相对占优。
对于未来发展的规划，周黑鸭做好了扩大生产的准备。周黑鸭在17年将武汉工厂升级，其河北的食品工业园也有望于今年投产，并且还新建了华南工厂，用于支持西南地区和华东地区的销售。华东地区近两年也是周黑鸭的重点发展地区，新增店铺占总店铺增长的32%，且华东相对其他地区较为富裕，是周黑鸭未来增长的后备势力。但目前西北市场有所空缺，是周黑鸭布局方面的一大遗憾。另一方面，因为想要捕捉更多的年轻人这一部分人群的消费，周黑鸭也在开发小龙虾相关的产品，以自家的保鲜技术突破小龙虾的季节性，让人们在任何季节都能吃上新鲜的小龙虾。除此之外，因为前面我们也注意到周黑鸭的营业成本上涨较快，所以周黑鸭也有这方面的战略布局，以更多的储备来应对未来原材料的价格波动。
比起周黑鸭，绝味鸭脖的规划则更多的在于管理和提升门店的形象。绝味鸭脖从17年开始，成立了片区的管理团队（包括人力资源小组，供应链小组和财务小组）用来管理各个地区的门店，这样的分层制度能更加有效地提高管理效率。与此同时，绝味鸭脖也实行了多个项目用于提升门店质量、形象和服务水平。另一方面，绝味鸭脖也注重开展东南亚市场（例如新加坡、香港），目前来看刚刚起步，销量占比较小，但是因为是17年才开拓的市场，相信未来会有增长。目前，绝味鸭脖主要的销售来源还是华中和华东市场，占总销售额过半数。
综合这两篇文章所述，周黑鸭和绝味鸭脖绝对是各有千秋。绝味鸭脖的经营模式和手段更加成熟，从其对于未来的发展布局就能看出来，且加盟这种模式虽然让利给门店，但可以以极快的速度接触终端消费者，因此净利润增长更快。周黑鸭的每一步布局也非常成熟，是现在企业发展阶段所必须的，包括扩大市场，加大生产和网络营销等，也能很好的配合现有的商业规模走出一片天，并且因为是直营，可以更好的锁住利润，如果销量扩大，成长会很惊人。作为笔者，两只股票都有我欣赏的地方，绝不是买一抛一的关系。我非常欣赏周富裕的匠人精神，也能从戴文军身上学习到很多精妙的经营技巧，至于企业的优劣，还得假以时日观察判断。
上篇我们并未仔细讨论煌上煌，其实煌上煌在鸭脖界也是三大巨头之一。虽然煌上煌平均净利润率和毛利率跟绝味食品相差不多，但由于煌上煌增长缓慢，所以我们在此不做讨论。
