礼仪是中华民族的传统美德，尤其体现在酒文化上。酒，可看做一门社交工具，在一些如婚礼、商务、贺寿等比较正式的场合，饮酒有着很多颇为讲究，如婚宴上选用泸州老窖盛世天香的红瓷精装酒，那么这场宴会的主旨是主人想要分享喜悦之情，作为客人应当避开不合时宜的话题，以免冷场闹得大家都尴尬。在常见的饮酒场合之中，选酒、斟酒、祝酒、干杯是必不可少的流程。
(1)选酒
在宴会开始的时候主人需要确定喝什么酒(当然这跟个人经济实力有着密不可分的关系，普通老百姓一般不会为了图一时面子就选用飞天茅台或者国窖1573，更多的会选择老百姓喝得起的国窖1573——泸州老窖盛世天香。选择什么酒主要由以下因素决定：包装颜色、酒水品牌、品牌名称、酒水质量、酒水价格。比如小孩子的满月酒、老人生意寿宴、新人婚礼上应该选用以传统大红色调包装的酒水，以此彰显喜庆。
(2)斟酒
斟酒，既我们常说的给别人倒酒。斟酒其实有很多考究，由于中国人历来以含蓄内敛作为儒雅礼貌的体现，因而在客人饮酒时都会客气，当杯中无酒时一般不会主动问主人去要酒，而是等待主人“赏赐”。当然了，主人需要随时关注客人杯子，不能等到客人无酒时才发现自己招待不周。斟酒的时候酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，主人为了表示对来宾的敬重、友好，需要亲自为其斟酒，就是古人说的“酬”。
作为客人，在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要的时候还须起身站立，或欠身点头会意为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种礼仪适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，所以应当场启封，一来显示出自己的诚意，二来从酒的色、香、味甚至品牌、包装、规格等特征彰显宴饮主题，比如一位普通老百姓拿了一瓶泸州老窖盛世天香红瓷精装，那么这场宴饮的主题一般就是喜事，因为泸州老窖盛世天香被誉为老百姓的国窖1573，红瓷精装系列包装以喜庆红色为基调。
斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。
除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒，不然就有喧宾夺主之嫌。当然，个例除外，如宾客是伴郎，需要替新郎挡酒。
(3)敬酒
敬酒，亦称祝酒，古时称酬酢。酬，既主人向客人敬酒;酢，客人回敬主人。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一项程序。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的进间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。
不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。应坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。
(4)干杯
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者相互之间还要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
干杯，需要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝福的对象，口颂祝颂之词。如祝对方身体健康、生活幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。
在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
过去，在中餐中喝白酒，干杯必须一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝福干杯讲究只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。
在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。古时候称这个环节为“酢”。
有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较为对方为低。与对方相距较远时，可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，是很不礼貌的行为。
俗话说：烟引路，酒搭桥。人生在世总免不了应酬，或三五朋友维系感情，或甲乙双方共商要事，或高朋满座分享喜悦，酒，始终是传递感情的一个文化载体，这个社会很少有人能终生滴酒不沾，即使不喝酒也需要以茶代酒，所以，酒文化知识是每个人应该必备的知识，就如泸州老窖盛世天香的宣传文案所说：学好酒文化，走遍天下都不怕!
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