$海底捞(06862)$ $奈雪的茶(02150)$ $海伦司(09869)$
餐饮11月数据汇总：低基数+旺季同比恢复度上升，大多数企业环比也有修复，海底捞景气持续领先。
海底捞 (11月翻台环比上升，恢复度提升至19年的90%)：11月翻台率环比10月略微上升，整体店翻台率同比增长超过60%、恢复至2019年同期的90%；同店翻台率增长超过60%。10月翻台率环比9月上升，整体店翻台率同比增长超过35%、恢复至2019年同期的85%+;同店翻台率增长接近40%、环比9月也有所上升。9月翻台率较7、8月下降,整体及同店翻台率均环比下降10%左右，整体店翻台率同比增长约25%，同店翻台率增长约28%。
呷哺品牌 (11月恢复度环比上升，翻桌率环比微降)11月同店较22年恢复恢复至135%，较21年恢复至102.8%；23年翻桌率2.0翻，22年为1.1翻。11月整体日销8000+，恢复至22年同期约112%;同店恢复至22年同期的90%；嗨啤合伙人签约门店210+、开业90+家。(11月店效恢复度环比下降)11月整体日销8000+，恢复至22年同期约112%;同店恢复至22年同期的90%;嗨啤合伙人签约门店210+、开业90+家。
奈雪的茶(11月店效恢复度环比回升)11月同店平均店效同比恢复至100%，平均订单量同比恢复至110%，客单价25.6元，同比恢复至90%。10月同店平均店效同比恢复至80%，平均订单量同比恢复至90%，客单价25.6元，同比恢复至90%。
来源：卖方分析师整理