最近贤合庄又火了！一向低调的任嘉伦迈出打卡第一步，这一举动也让粉丝按奈不住、探头观望，纷纷打卡陈赫的火锅店，就在前段时间冬姐的幸福来了，无锡新开业一家贤合庄，这不仅是作为粉丝的偏爱，更是吃货的福利！
火锅在中国流传了近2000年的历史，它不仅是美食，而且老少皆宜，更是适合了家庭大团圆这一中国传统文化。
不同的地方吃火锅有着不同的讲究，在东北用来招待客人时，火锅里菜的摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花；在四川，为保持其原汁原味，调料一般选用葱姜和香油，对于毛肚和鸭肠一类的烫菜，“七上八下”烫出来的才最嫩；而在台湾，众人均会在大年初七吃货火锅时配上“芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉”，象征“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。
随着大家生活水平的不断提高，对于火锅口味需求也越来越多样化，火锅企业对口味改良之后逐渐演化成各个系派，作为资深吃货的冬姐自然更喜欢川系火锅，论吃辣还是川系的更正宗，从第一口开始就不断刺激我们的味蕾，不过冬姐身边有个朋友口味偏清淡，他的口味就更偏粤系火锅。
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火锅餐饮方便快捷被消费者接受和喜爱，火锅的社交属性极强，是都市青年良好的交流场所。久未相逢的老友、不定期聚餐的同事，忙于生活的家人则更青睐火锅，感情也随着火锅的沸腾逐渐升温，让消费者心灵得到美味和愉悦的双层滋润。冬天让火锅的市场潜力逐渐变大，而夏天吹着空调涮着火锅却别有一番风味，人们对于渐进式的火锅市场需求量越来越大。
火锅餐饮的连锁化推动市场的发展，根据行行差的数据库显示，2019年火锅餐饮市场规模超过5000亿人民币，虽然今年餐饮市场受新冠疫情影响较为严重，不少餐饮品牌以关店收场，但是火锅市场因广受消费者喜爱而很快回暖，预计未来还将持续增长。
发展至今火锅品牌众多，行业竞争较为激烈，为满足消费者用餐需求，各品牌纷纷拓展外卖平台、锅底调料等业务，海底捞的管家式服务更受消费者青睐，对于冬姐而言，相比较美甲时尚而言，更看重解决消费者后顾之忧，例如小孩子的看管问题、单身狗独自用餐的困扰等。
而对于海底捞内部员工而言，学历、工龄并不能成为员工晋升发展的绊脚石，晋升路径包括三种：管理晋升途径、技术晋升途径、后勤晋升途径。
近年来我国餐饮市场正处于稳步增长阶段，火锅作为市场份额最大的餐饮市场易于标准化，今年以来受疫情影响火锅上游均受打击，随着市场逐渐回暖各产业慢慢恢复元气。
火锅上游主要以生鲜食材为主，鲜活原料包括牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜水果等，鹅肠、毛肚作为涮火锅最佳拍档必不可少；可储存的原料以大米、面粉、香料、罐头、干货为主，上游行业由于多方面因素导致目前无稳定的盈利模式。
中游产业较为单一，以制品（以速冻鱼糜肉制品为主）、火锅调味料（底料和蘸料）为主。目前海底捞、呷哺呷哺等大型火锅连锁企业自建调料生产基地，自主研发并生产火锅底料，而作为火锅差异化优势的体现点，近年来市场发展极为迅速，行行差数据显示2019年全国火锅底料市场达到223亿元，2010-2019年复合年均增长率达到15.9%，预计2020年将达到255亿元，同比增长为14.3%。
火锅下游则是餐饮市场，主要分布于门店、小火锅以及火锅外卖。传统的火锅餐饮餐组了消费者对火锅聚餐、享受的需求，而火锅外卖作为新兴市场，解决了消费者一人用餐、无法堂食的火锅欲望。
说到这儿，冬姐忍不住想聊聊火锅的起源，关于起源一直流传着两种说法，一种说早在三国时期或魏文帝时代，“铜鼎”便是火锅的前身，另一种说是始于东汉，“斗”便是火锅，不管怎么说都是历史悠久了，对于这些说法大家更倾向于哪种呢？
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小编：痴冬