很多质疑我都觉得疑惑，你们公司是没有食堂吗？那福利有点差啊，没进过大机构吗？怎么听到食堂两个字就神经过敏的？
我上班的时候，机构只有70个人，在贵的写字楼区，房产自购，拿半层楼来做食堂，我（出于贪吃）加入食堂管委会做招标，跟投标方深入聊过，定供应商，菜单。
仅仅供应70个人，就有多个国家级获奖的大师傅带着二三十人的团队来参与，餐标30块钱，他们已经很满意了。但吃饭这个事情，人数比人均参标重要的多，社区食堂一顿两三百个人，人均30，是很好的生意了。这种饭店打工工资五六万的大师傅拉一个团队，难道他的利润期待不高吗？
当然经常中标以后不及预期，但合同就一年，他投下一个就好了。比方字节在杭州的一个小办公区，两三千个人，同时两个食堂供应，一个食堂觉得很赚钱，另外一个食堂觉得利润低了，不续约。很正常啊，市场行为，这就没有什么补贴不可持续的问题。
就算不可持续，无非是老人恢复原价。这个生意当中真正吃亏的是政府，少收了一小坨税，再有食堂周围同样单价的小饭馆活不下去了，但这种小饭馆本来就利润低，不缴税。
肯定又要有些人杠，为什么同样的价格，食堂团队能赚，小饭馆不能赚？因为供应链啊！餐饮的秘密就在于供应链啊！