回顾一下，我们自己的生活，会发现处处都有酒的痕迹。不管是送往迎来，生辰寿诞，婚丧嫁娶，生意谈判，团聚会餐，还是庆功贺喜，讲和道歉，家宴国宴……人际交往的任何活动，饮食都是中心议程之一，而酒，又总是出现在这些场合。
为何会如此呢？这要从源头说起，自从酒被我们祖先无意间发现，并且学会酿造之后，酒就被用于礼仪之中。究其原因，估计是古人祭拜神仙和祖先，为了表达诚意，只能用上人世间最美味的东西，而酒醇厚美味，就顺其自然成了祭品了。繁体字的“禮”，上面是“曲”，即酿酒原料；下面是“豆”，即酿酒容器。礼从酒出，无酒不成礼，可见酒在礼仪中的重要性。
酒还有个很重要的地方，它作用于人的神经系统，适量饮酒，则人易进入兴奋状态。这自然会导致两种相关的思维倾向：一是思维敏捷，想象丰富，精神焕发，富于创造。二是血脉偾张，胆气敦豪，逞勇争胜之举，豪壮激奋之语，遂纷至沓来。俗云：“酒后吐真言”，“酒后露真相”，这其实是饮酒激发出人们潜意识中的种种心理，往往一反常态，言平素所不敢言，为平素所不敢为。而在平常工作中，人都是需要约束自己的行为的。因此酒能让人放松，如果是群饮，它具有亲和作用，可以用来调节人际关系。
酒对于礼仪、对于人际关系的重要性，以及本身的醇厚美味，造就了它成为了我们隐形的必需品。
当然，酒一直是存在争议的，究其恨的缘由，不外乎“伤身”与“误事”二途；而爱之者则必以“助兴”与“促交”为辩。因此，饮酒要适度，要避免伤身误事。
对于酒行业来说，酒是隐形必需品，会一直存在，但是酒的营收空间，一定是有限的。因此如何让老百姓都爱喝你的酒，想喝你的酒，就很关键了。
备注：此短文为胡小伟所著《中国酒文化》的读后感。