回复@休闲钓鱼: 跟你们说个历史。
【乳制品里为啥要加入三聚氰胺？】
自然产出的牛奶蛋白质含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺含氮量为66％左右。
奶厂收奶通常都是用“凯氏定氮法”检测含氮量来估算蛋白质含量（定牛奶品级，按品级受奶），因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品顺利通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
奶原料供应商很黑，在牛奶里掺水。牛奶稀释后蛋白质含量就不达标了。为了达标，就加三聚氰胺，提高蛋白质含量。
这种物质是有机化合物，对人体有害（大头娃娃），但是因为有利益，往鲜奶掺入三聚氰胺成为行业潜规则，所以之前三鹿奶粉三聚氰胺事件几乎毁掉了国产奶粉，行业经历重创，过了好多年才恢复过来。
$伊利股份(SH600887)$ $海天味业(SH603288)$ $千禾味业(SH603027)$//@休闲钓鱼:回复@最后遇到你:衡量一款酱油质量和鲜度的关健指标是氨基酸态氮，氨基酸态氮越高，鲜度越高质量越好。