乌金是建盏中的高级釉面，建盏又名“黑瓷”，玩建盏不玩乌金，等于没玩入门。所以想入门的盏友入手一只乌金是必须的。但是市场上的乌金五花八门，每个窑口都说自己能烧乌金，价格也从几十到几百甚至成千上万，那什么才是好的乌金？各种乌金的品相又怎么鉴别呢？
古代对一只好乌金的定义，釉面乌黑，玻化，纯净带茶沫色，爆金砂。
其实这里说的是弱还原的乌金。古代都是大通天龙窑，自然柴烧，所谓弱还原是指烧窑一次烧成，而现代有一种叫强还原烧，中间有添加油柴（为了制造柴烟形成缺氧的气氛）的步骤，为的是利用缺氧的环境让胎釉里面的铁系晶体析出，强还原烧釉面金属感强，结晶明显，而弱还原烧釉面金属感相对没有那么强烈，釉面更含蓄古朴。因为古代烧窑多多少少都会产生烟，在窑炉内形成还原反应，所以投油柴还原反应强烈的叫强还原烧，不投油柴还原反应弱的叫弱还原烧。
在古代，受条件成本所限，窑体不够封闭，所以极难形成强还原氛围，大多数都是弱还原烧。而在弱还原氛围内，出乌金是非常困难的，所以出一片乌金就是窑宝。
而现代使电窑，气窑，一是封闭性好，第二是控温容易，所以一般都是强还原烧，包括现代的柴窑，封闭程度也比以前好，而且为了迎合市场，多使用强还原烧法，因为烧出来的柴烧盏更接近电烧盏的品相，更容易得到大众的喜欢（入门盏友一般喜欢晶体感强的釉面，弱还原柴烧盏需要高阶的盏友才欣赏得了）。
而且现代配釉工艺比起以前要强很多，有人就专门配置容易出乌金的釉水在电炉烧制乌金，加上电窑控温容易，这样乌金的成品率就相对传统的柴烧（乌金的形成偏强还原氛围）要高很多，相应就降低了出乌金的成本，所以乌金的价格也不都是高高在上了（几十块钱的乌金就是这么来的），包括目前很多所谓的“柴烧乌金”，其实也是电仿柴，成本不过几十元而已，有些不良商家却在市场上当几千元的货卖，这个利润就丰厚得多了。
那如何分辨电烧乌金（配釉水强还原乌金）和传统意义上的柴烧乌金（弱还原乌金）呢？其实是不是柴烧乌金，玩过一段时间盏的盏友还是很容易分辨出来的，不过乌金分哪些品相，哪些品相为上品就需要比较高阶的盏友去分辨了。$银河战舰(ZH009564)$
