建盏里“油滴”是一个高级釉面，一般而言高品质油滴建盏要满足:油滴晶体饱满、油润、透亮、纯净,盏面油滴分布均匀，（大小油滴）错落有致，如果是曜变（油滴的变种）三五随机成群又不融合，边界分明，分离有度。
而油滴分有水母滴，银油滴，隐油滴，空心滴等类型，各种类型的油滴形成难度依次排列，一般而言油滴盏的价值也是按烧制油滴类型形成的难度排列的（物以稀为贵）。
下面笔者从油滴釉面形成机理开始讲起，说明油滴盏的价值为什么那么高，而且是按以上顺序排列。
烧制建盏用到一种矿土叫高岭土，这种矿土是红色，因为其中含有大量的铁元素——更确切的说，这种红色是铁的氧化物三氧化二铁（也就是铁锈的主要组成成分）发色呈现出来的，而建盏又称黑瓷，它最传统的颜色是黑色，这种黑色，又来自铁的另一种氧化物，四氧化三铁（也就是磁铁的主要组成成分）发色形成。建窑烧盏，首先是在1200度左右三氧化二铁析出，如果窑温这时候降下来，那么釉面就呈现出褐红色，这就是柿红釉面形成的机理，如果是温度继续升高，在更高的温度下进行氧化还原反应，那么三氧化二铁会变成四氧化三铁，在一定氛围内四氧化三铁布满整个釉面，盏面呈现出乌黑的色泽，这就是乌金。当然，乌金形成的氛围很苛刻，需要相对密封的环境和强还原气氛（窑体缺氧，高温状态下从釉面或者胎土里面抽离氧分子进行化学反应，这种叫还原），一般情况下如果温度足够高，还原剂供给充足，反应时间足够长，三氧化二铁都会跳过四氧化三铁这一步，直接被还原成单质铁（这就叫析晶），在晶体析出的瞬间，进行迅速降温，晶体就留在釉面，美丽的油滴釉就形成了。
另外多说几点题外话，某种气氛下，析出的晶体在釉面聚集起泡，最终冷却时气泡破裂，在釉面上打开一个个窗口状浅坑，光线照射下反射出异样的金属光泽，这就是空心滴；而窗口里面恰好是四氧化三铁形成的黑核，这就是曜变。如果油滴形成后仍仍然持续升温，釉面流动，油滴被拉长，这就是鹧鸪斑或者兔毫。如果釉水中含有大量的不容易在高温中反应的硅酸铁矿物，比如福建地区盛产的橄榄石，石榴石，辉石等矿物质，它们在高温状态下会形成厚实的绿色玻璃层，类似茶叶沫的颜色，这就是茶叶沫釉面。
如果釉中硅酸盐成分较少，或者烧制中未能达到足够的温度，使得釉面不能形成完整的玻化层，釉面在半玻化情况下变得色泽相对暗淡，犹如蒙上一层灰，这就是“灰被”。$银河战舰(ZH009564)$
