茅台酒必须在国家地理保护范围内的十平方公里以内生产，采用贵州当地红缨高粱和赤水河水。严格按照端午踩曲，重阳下沙。工艺长达一年，二次下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。精心勾兑，存储五年再出厂，过程中一律采取古法，人工操作。