茅台酒的"生产周期"有多长----看"囤茅台酒"的合理性 (2012-06-13 15:21:20) 作者：康民
---要知道梨子的滋味,就要亲口尝一尝
---今天,为了核对酒的真伪,我打开了一瓶2002 年3月4日出厂的53度飞天,这酒已经在客厅的木柜子里放了9年多.开瓶一闻,完全没有新酒的辛辣气味,只有些柔和的香,空口喝了半杯,在口腔后半部,喉咙前产生的感觉是,醇,酥,香,柔....虽然,新出厂的茅台酒也有很好的"喉感",但与这出厂 9 年多的酒比,差得太多了!!!我的第一反映是,难怪人们追捧茅台酒,尤其是陈年茅台酒.这儿,就涉及到一个我考虑许久的问题
---茅台酒的生产周期应该是多少年???关于茅台酒出厂后,至少放多久,才好喝,
---有多种说法
---一个茅台酒的专卖商(也是茅台酒的爱好者)告诉我,出厂后至少放 6 个月,多一个月都不一样..
---我请教了季老爷子,他伸出了 3 个手指----至少 3 年....
---茅台厂网上商城的标准答案---5-6 年才最好喝......
---我还请教了季.........
看来,比较客观地说,茅台酒放 20-30 年,都越久越好..(要避免挥发)
不但,放在茅台的酒库里可以"醇化"...在自己家里,通常条件下,也可以很好地"老化"
从生产茅台美酒的角度看..."生产周期"应该是 20-30 年.至少也有 10 年!!!
这么看来,大部分茅台酒在半成品时,被人们狂喝滥饮了. 人们出于各种原因,把茅台酒存放在家里,实际上是在继续茅台酒的"生产"!!!
囤茅台酒---不仅仅是降低买酒的成本,还不断提高酒的品质--是一种生产行为...哈哈
茅台镇的地盘有限,茅台厂的资金也有限,不可能将茅台酒都储存 20-30 年才出厂----这个光荣任务交给了全国的爱好者和有心人,
---于是当年出厂的 53 度茅台酒(相当于半成品,或者相当于养猪户手中的猪仔)越发大受欢迎....
别的酒行吗?----答案是否定的,首先,只有酱香的,其他的不能久放..再者,酒要足够好,
例如,用茅台迎宾酒不会有好效果,也不值得...
所以,了解体会茅台公司,仅仅靠读报表,追财务数据,是不行的,只是皮毛而已,拿茅台的财务数据与其他公司做比较是很肤浅的....
@有智思有财 这样的理论，极容易忽悠出一个全民利用茅台出厂的“半成品”，自己加工生产年份酒的 局面! “价值”是效用，酒的效用，是要用嘴来感受的。这使我不禁想起当初唐桥的一句话，“中国的消费习惯是随着人们生活水平的不断提高而改变的。” 当人们能够喝出 9 年的陈酒 和 9 年的陈蒜之间的区别时，或许就不再会把存些茅台，当作是“蒜你狠”之类的炒作行为 了吧？2012-6-13 15:21
@有智思有财 康兄多花点儿时间在自己的博客上吧，别整天介在股吧里管一些小孩子们的“闲事儿”了。你也明知道教不明白的，在那里“幼己幼以及人之幼”的，当心被孩子们“老其老以及人之老”一下，你会受不了的。哈哈!2012-6-13 15:38
@如酒人生 其实对于我们爱喝茅台酒的人，囤酒是非常必要的，囤几年开喝那味道真天壤之别。新出厂的酒不免暴生，但却非常适合 宴请招待时的胡饮，真正要细品，还是自己囤点酒，够年份再喝。这也是茅台酒的美妙之处，呵呵 囤茅台酒也是有讲究的，不跑酒即瓶口密封好非常关键，不跑酒的酒陈化几年才完美。 跑酒的应尽快喝掉。茅台公司的确应该好好改进下瓶口的密封性，才能调动全民加工生产陈 年茅台酒的积极性，呵呵。2012-6-13 19:52
@有智思有财 十几年前正是我狂饮五粮液的时候，所以至今还有些那时的存酒。前年打开一瓶喝了一 下，口感竟不如新酒。有人说这个要兑着新酒喝了，我试了一下，不理想。看起来，不是力 气活。茅台不存在这个问题，至少十年左右的酒，不需要勾入新酒，口感提升极为明显。所以，一旦消费升级到这个层面的需求，酱香市场扩展潜力比浓香要大许多。这正是我一直以来希望茅台用扩产而不单纯涨价的方式寻求发展的原因。每年喝入口中的需求是需求，放入酒柜儿和酒窖的需求也是需求。只不过，中国人的酒窖需求，目前还没有人看到。一旦市场认同了这一点，不但茅台酒是唯一的，任何一年的茅台酒，也是唯一的。 2012-6-14 11:35
@如酒人生 有财你体验的还只是五粮液，如果你试试汾酒，放上十年后喝，那个难喝的味，就像醋加点酒精。2012-6-14 14:30
&有智思有财 回复 如酒人生：那不就成了瞎耽误工夫了吗？(2012-6-14 15:34)