不算瞎扯？你且慢慢看，连一年都不到能说明啥？
现在还扯吗
小餐馆小饭店自然是你说的这样，好的饭店老板不按大厨要求尽随便搞些乱七八糟的调味料酱油什么的，做出来菜味道不对算谁的问题？你去了解一下就知道，好的厨师做菜用惯了一个品牌的酱油后是不会换的，酱油不像味精哪家生产出来的都一样。各家都会有各家的味道，而最后被市场选出来的自然就有了自己的护城河
事实上采购并不归厨师管，厨师可以提建议，采购是老板的人，，，
现实中真是这样的
，，，你这算牵强附会吧？
好的厨子一般不敢随便换常用的调料，这就是护城河