小餐馆小饭店自然是你说的这样，好的饭店老板不按大厨要求尽随便搞些乱七八糟的调味料酱油什么的，做出来菜味道不对算谁的问题？你去了解一下就知道，好的厨师做菜用惯了一个品牌的酱油后是不会换的，酱油不像味精哪家生产出来的都一样。各家都会有各家的味道，而最后被市场选出来的自然就有了自己的护城河