$Chipotle(CMG)$ $百胜中国(YUMC)$ $麦当劳(MCD)$ 

Chipotle一个值得关注的地方是它能在全国范围销售新鲜的，有品质保证的食物。Chipotle的餐馆里没有冰箱，微波炉和开罐器。美国人道协会对于其在食品工业积分卡上的评级是“A+”，很难看到有专注于提供新鲜食品的餐馆在10年或者更长的时间里达到像Chipotle一样超过2600家的规模的。

首先，处理新鲜食品并不是一件容易的事儿。Chipotle在2015和2016年食物中毒事件中吸取了很多惨痛的教训。本来很多门店都要因此被迫关门的，但是Chipotle吸取了经验，改进了流程，重新站了起来。

第二，与当地肉品和农产品的农户建立合作关系需要时间，农户的供应是有限的。Chipotle现在是一家大型稳定的新鲜肉类和农产品的采购商，小农户不会因为新的买家而放弃与chipotle的长期供应合约。

最后，无论你是在当地的Chipotle用餐还是在蒙大拿州，还是西佛吉尼亚州，你都希望他们的口味是一样的。要让全国各地餐馆的口味保持一致难度是很大的，需要一流的员工培训，更重要的是，员工的留存率要高。

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