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广式酱油的生产传统技艺源于食物，首先，两广地区近海，而且水网密布，鱼是一直是当地人民的主要食物之一，吃鱼就必须用好的酱油，所以广式酱油就以鲜为重；其次，禽类也是两个地区餐桌上的常客，做鸡，其中就有一个比较出名的就是事油鸡，顺德菜之所以出名，除了做法，很大程度还在调味品鸭！其实看多一点酱油广告就知道了广式酱油卖点在鲜，而千禾在零添加，可，真正广泛的消费群体在意的是零添加吗？
日式工艺酱油根本不适合中式餐饮，色香味比晒制酱油差的太远，酱油还是老祖宗的工艺更美味。还有脱脂大豆基本都是化学浸榨，这个肯定有化学残留，再零添加也没用。日式工艺酱油只适合当蘸料酱油，不适合热处理后的物理和化学反应。