| 发布于: | 雪球 | 回复：49 | 喜欢：42 |
你说的不全对，高度白酒久放有个前提是必须密封，不密封放久了酒精慢慢挥发掉溶于酒精的香味物质就会析出 酒体失光甚至浑浊沉淀，这样的存久了品质下降。密封好的则确实有上升期平台期下滑期，确实不是越久越好，跟储存条件比如光照温差有关，茅台比较老年份的我跟家里老人沾光喝过不少，确实太久的酱香酒比如茅台味道会不均衡，酱香酒一旦味道不均衡就开始走下坡，浓香也是太久的会偏酸偏寡淡
我没有，你的观点已经颠覆了我的认知，颠覆了业内人士，包括写论文的白酒科研人员的共识。不同香型不同工艺不同等级的白酒，他们仅仅是不同度数也就是浓度不同的酒精而已。会计的数据和理化指标数据都是严谨无可挑剔的，一个简单的白酒行业，不值得花时间研究，秒懂
这句话没错，但是，茅台酒的时间太长了，乃至于可以把后面的下降过程忽略不计了，像60、70年的茅台酒，完全可以做勾调的老酒使用，现在连浓香的优质白酒也可以这样操作，中低端酒周期就更短了
其实茅台的主要价值是品牌价值，很多人并不在乎口感上的差异，即使喝不惯酱香酒，在宴席上也要点茅台。就跟女人要买苹果手机和名牌包包一样，就是面子问题。