这是新消费智库第2376期文章
新消费导读
风靡全国的农家乐，没人去了……
作者：戈壁奶茶
编辑：竺天
审核：Single
来源：职业餐饮网
从座无虚席到门可罗雀，火爆一时的“农家乐”已倒闭超8万家！
“一台缝纫机、一个21寸老电视、采摘、钓鱼配上农家土炕，农家乐就成了”。
虽然看似简单的模式，但如果把时间退回到5年前，这样的配置依旧让很多顾客蜂拥而至，甚至是一位难求。
但随着“一个村几十家的同质化输出，日益高涨的菜品价格，还有休闲餐饮新模式的刺激”，让这个曾经炙手可热的香饽饽，逐渐被顾客遗忘。
近日，据企查查数据显示，风靡一时的农家乐已倒闭超8万家。
究竟为何农家乐“凉了”？休闲餐饮是否还有利可图？
而其衰败的背后，又对餐饮人有哪些启发？
倒闭超8.4万家，
风靡全国的农家乐，没人去了……
“稻花鱼、走地鸡、有机菜”，个个都是正宗农家乐！
从2010年开始，去农家乐成了很多人过周末的主要方式。
一到周末或是节假日，农家乐成了最大“赢家”，家家顾客盈门、一位难求。
家庭聚会、团建、好友聚餐，恐怕回忆一下，大家都有去过一两次农家乐“尝鲜”的模糊记忆。
相关数据也显示，从2010年到2020年，全国农家乐企业的注册量从2.6万暴增到14.6万。
但本以为能一直长红的农家乐，火爆场面并未维持太久。
近日，据央广网报道，农家乐似乎不知不觉中，从人们的视野中“消失”了。
企查查的数据显示，截至2024年3月，全国在册的农家乐企业数量共201945家，其中四川省最多，达到25996家，重庆市有18808家。
而截至2024年3月，注销的农家乐企业共84199家，重庆6880家，四川8526家。
超8万家农家乐就这么“消失”了，而如今再提起农家乐大家既没有了兴致，也没有了消费欲望，剩下的只是一片唏嘘和吐槽。
农家乐为何成了“明日黄花”？
曾经，城市化红利、人口红利之下，一批头部餐饮企业顺势而为，崭露头角。
但随着城市化红利大潮退却，向往乡村原生态需求的群体越来越多。
在高需求的刺激下，一批“粗放式”经营的农家乐借此成长起来。
不用太过投入，菜品也不用太高级，就能惹得一批顾客排队等位几个小时。
这让很多餐饮创业者红了眼，都扎堆涌入这一赛道。
谁能想到很多人还没有尝到甜头，这个模式就已经慢慢被“舞台”淘汰出局。
1、同质化严重，没有迭代创新，温水煮青蛙般被市场“淘汰”
农家乐兴起以后，可以说如雨后春笋般在全国遍地开花。
因为生意红火，投入又少，加之农村很多人要场地有场地，要食材有食材，创业门槛低，大家都想试水赚点钱。
有报道称，上海的一个村七户邻居在自家住宅就能撑起一个农家乐，生意好的时候年收入能十多万。
因为早期大家都是被乡村风情和贴紧自然所吸引，大多数顾客都是冲着“尝鲜”去的，所以对菜品、环境并没有那么高的要求。
但随着农家乐越来越多，同质化严重，审美疲劳和尝鲜劲儿过了以后，自然就不会多次打卡。
而且绝大多数的农家乐还延续着“一家人生个火、用自家民房加几张桌椅就能做”的粗放式经营的模式，没有迭代创新，就陷入温水煮青蛙的僵局。
2、宰客、以次充好，乱象之下吐槽一片
“酸菜炒粉丝88，土豆炖茄子78，一盘辣椒炒肉288……”
一顿饭要上千，还得忍受厕所超原始的恶臭味，很多顾客慢慢从喜欢农家乐，变成了厌恶和吐槽。
在农家乐刚兴起的时候，因为实惠的价格、农家特色菜品，还能感受大自然，顾客被高性价比的模式所吸引。
但随着钱来得快，入局者越来越多，后期农家乐慢慢商业化，乱象也越来越多。
很多农家乐开始抬高菜品价格，甚至以次充好，把市场买来的鸡鸭，说成是自己养的，甘愿做一锥子买卖也要宰客。
稀缺的时候还好，当市场饱和，而且随着时代发展，大家对就餐环境、菜品要求更高。
恶臭味的粗放式厕所、毫无滋味的菜品、一成不变的钓鱼摘菜等老三样，没有任何模式、产品上的创新迭代，还一顿饭要上千，自然顾客是不愿意再去买单的。
顾客信任度变低了，自然就会被市场所摒弃。
3、露营经济、院子餐饮、乡村休闲综合体等新餐饮模式“爆发”
而一方面是来自“农家乐”自身的内因，另一个引起其衰败的原因则是来自外部新鲜模式的“挤压”，让其没有了市场空间。
休闲餐饮同农家乐一样没落了吗？
答案是否定的，甚至休闲餐饮的蓝海市场反倒是越来越广阔了。
无论是这几年受热捧的露营经济、院子餐饮，亦或是乡村综合体的火爆，都在佐证这个趋势。
像是西安“袁家村”，在村儿里卖手工现做小吃，年入10亿，还开了17家商场店；
王捌院子在湖南株洲近郊，把“农家乐”做到了人均200元，开店一个月收回成本；
山东青州的“老街印象”远离市中心，从1个院子发展到兼并旁边10个院子的规模，主打当地土菜，月营收150万，一座难求；
区别于以前的农家乐，新模式下的乡村餐饮其实早就暗流涌动，诞生了一批先行者。
在城市餐饮老板们起早贪黑忙活一年，却沦为了房东的打工仔时，这些新兴的乡村餐饮先行者，只用交占1%的房租，还赚得盆满钵满。
在嗅到乡村餐饮、露营风口等蓝海气息后，一批餐饮人已经开始“挖矿夺宝”，不仅模式新颖，走特色餐饮道路，还在节省成本的情况下，获得了巨大的红利，成为了率先站在风口上的一批餐饮品牌。
总结
休闲餐饮依旧是“蓝海”，但高性价比、质价比带来的“高频复购”才能撑起这片海。
在这个快速发展的时代，缺乏创新就意味着被淘汰。
倒闭了8万家的“农家乐”其实也在提醒我们，顾客所需要的，不是添点老物件、卖点农家菜那么简单的餐饮模式。
他们需要的是流动的、不断创新迭代的模式和产品、以及真正融入乡村文化和自然体验的休闲餐饮。
本文图片仅用于图片介绍，不作任何商业用途，如有侵权，可联系小编删除。
新消费专访
零食很忙 / 一整根 / 熊猫沫沫 / 布卡星 /欧福蛋业 / 小牛电动 / 福原之家 / 黄天鹅 / 乐乐茶 / 虎邦辣酱 / 倍珍保 / 小牛凯西 / 士力清 / Ulanzi / 样美 / 每日的菌 / 遁甲科技 /邦邦机器人 /俊平大魔王 / 优布劳 / 周黑鸭 / 牛大吉 / 馋匪 / 比瑞吉 / WAT / 熊猫不走 / 番茄资本 / 爱视小爱浆 / 劲面堂 / 仙味爷爷 / 乐体控 / 奈雪的茶 / LOHO / 江小白 / 未卡 / 鲨鱼菲特 / BC极选 / 巴比馒头 / 张沫凡 / 佩妮6+1 / 于小菓 / 小浣熊 / 胖虎科技 / Maia / 时萃 / 鼎翔资本 / 金鼎资本 / Insta360影石 / 创新工场 / 豆柴 / 莫小仙 / 甄然 / 美刻便利 / 美尚股份 / 嗦粉佬 / 彬复资本 / 小熊U租 / 擎朗智能 / 沪上阿姨 / Justin&Julie Fitness / 参半 / 熊猫不走 / 衣麦仓 / 8bitcafe / 火鸡电器 / NOISY Beauty / Shape健身 / 凯叔讲故事 / 食行生鲜 / 百事 / 众海投资 / 驿氪 / JUNPING / 青山资本 / 包大师 / 舒提啦 / 小罐茶 / Wake瑜伽 / 未卡 / TRAVEL EASY易游 / 小红唇 / 野兽生活 / 新宜资本 / 众海投资 / 梦洁 / 万物心选 / 星陀资本 / 易改衣 / 茶太良品 / 2平米 / 开山 / 思珥科技 / 艾佳生活 / 九曳 / 湊湊火锅 / 打扮家 / 分享投资 / FEMME非秘 / 一兜糖 / 信良记 / Abox壹盒 / 米客 / 沪上阿姨 / 吃个汤 / 良品铺子 / 有好东西 / 光控众盈 / 小黑鱼 / 煮葉 / 西尾抹茶 / 新作的茶 / 肆伍客 / 有茶 / 霸蛮 / 雕刻时光 / 宠爱约定 / MAIA ACTIVE / Crème / 氧气 / DARE ONE / Innée / 好奇蜜斯 / AKOKO / coterie眼镜 / 抱抱堂 / 汪仔饭 / 菠萝斑马 / ChaLi茶里 / teasoon / 音米眼镜 / 叶茂中 / 斯巴顿 / 梦想酿造 / 花加 / 良品铺子 / 量品 / 爱源始 / 蜜曰科技 / 有礼派 / 中环易达 / 越界家居 / anymood / COGITO哲思眼镜 / 亚历山达 / 希澈科技 / 燕小唛 / Top Cream / 菇滋菇滋 / oralshark / 素士牙刷 / 小丑超声波牙刷 / 丽波科技 / 拼豆夜宵 / Never Coffee / 抱抱堂 / 全爱工匠 / 麦摄氏度 / 润米90分 / 朴坊 / 纹身大咖 / 香送 / 贝医生 / 观云 / 职业门 / 石榴集 / 大话铲屎
品牌报道
亚朵星球 / 关茶 / 优布劳 /佳沃 / 抖音电商 / 绝味 / 嫚熙 / 大希地 / 瑞幸 / 上美 / 西贝 / 佳沃 / 瑞幸 / 露露 / 丁香园dmc / 钟薛高 / 大希地 / Babycare / 佳沃 / 柠季 / 瑞幸 / Babycare / MUJI / 新潮传媒 / 科沃斯 / 米博 / Babycare / 骆驼 / 巨量引擎 / 阿里 / 焦下 / 佳沃食品 / lululemon / 名创优品 / MUJI / newpage一页 / 小罐茶 / dmc / 锦鲤拿趣 / 朝日唯品 / 上美集团 / MOJT莫其托 / 伊利金领冠 /meyarn米妍 / 江小白 / 优布劳 / 认养一头牛 / keep / 丁香医生 / 胖虎 /周黑鸭 / 大人糖 / 巨量引擎 / Indie Pure乐了 / 抖音生活服务 /旗帜乳业 / 云徙科技 / 江小白/ 无印良品 /云鲸 / 官栈 / 芙清/ 霸王茶姬 / 嫚熙 / 山外山 /唯品会 /佳沃食品 / 钟薛高 / 哆猫猫 /CHALI茶里 / Light Mark小白光 / 春光食品 / YOOZ柚子 / 周黑鸭 / 江小白 / 原本自然 / 喜茶 / 百威 / 丁香医生 / 百瓶社区 / LOHO / MR迷睿 / 丁香医生 / 有鱼 / Comper / 番茄口袋 / 霸王茶姬 / 丁香医生 / 阿飞和巴弟/ 逐本 / 胖虎 / 屈臣氏 / 霸王茶姬 / 王小卤 / KKV/ 虎邦辣酱 / 瑞幸 / 小壳 / 霸王茶姬 / MR迷睿 / 眠白科技 / 丁香医生 / 让茶 / 捞王 / 百草味 / 倔强嘴巴 / 原本自然 / 墨茉点心局 / 哆猫猫 / Chabiubiu / 好麦多 / 和府捞面 / 上汽大众 / 小仙炖 / MR迷睿 / minayo / 小牛凯西 / 椿风 / KK集团 / 百草味 / c咖 / 六月鲜 / 未卡 / 佳沃 / 有鱼猫粮 / 超能 / 理象国 / 口味全 / 小象生活 / 端木良锦 / 劲面堂 / 良品铺子 / 小黄象 / 逐本 / 豆柴 / 时萃 / 理象国 / Seeasaw / COOOOK轻烹烹 / 毛星球 / Nelo / 珍味小梅园 / 隅田川 / 煮葉 / 一船小鲜 / M Stand / 玛丽雪莱 / JUNPING / 圣贝拉 / 物垣文化 / Seesaw / 大人糖 / 布鲁可 / 4iNLOOK / 飞乐思/ colorkey珂拉琪 / JUNPING / GREYBOX灰盒子 / 江小白 / 直白 / 小罐茶 / 百草味 / ROSEONLY / 贝因美 / 汤先生 / ffit8 / 良品铺子 / KOKOLU / 小仙炖 / 蜜雪冰城 / 百果园 / 百事 / 九毛九 / 汉口二厂 / Costco / 三只松鼠 / atelier intimo / 艾佳生活 / NEIWAI内外
龙猫君想说
复盘篇
《为什么说新消费寒冬是个伪命题》
《谁说新消费不行了，关于新消费最新的22条趋势，你一定要知道！》
《新消费请回答2022：新消费品牌的6种死法》
《2021年中国新消费产业10大事件|新消费智库年终复盘②》
《谁说新消费不行了？研究20个10亿收入品牌后的20条新思考！| 2021年终复盘 ①》
思考篇
《深度访谈500个男性消费者后，我们发现了这6个男性消费赚钱的秘密》
《年入百亿，净利润19亿，2万家店，下沉奶茶之王蜜雪冰城凭什么上市？》
《坐着日本消费时光机，寻找当下中国最大的消费机会》
《预制菜爆火的背后，餐饮为何摆脱不了工业化宿命？》
《在寒冬中服务100家品牌后，我找到了品牌收入破亿的8个核心方法 | 不读必悔》
《未来二十年，我们还能靠什么改变命运？》
《研究了120个在抖音里做新品牌的公司，我总结出了对抖音电商的8条思考》
《5年时间，研究了1000个新消费品牌，我总结了这50条新消费创业思考！》
《【专栏】内容+消费品，是2021最大的一波造富机会》
新消费观点
《单店估值约1亿，年营收40亿，中式餐企上市荒能否被它打破？》
《一年狂揽113亿元，但“中国水果连锁零售第一股”却没有护城河》
《国内连锁精品咖啡代表陷闭店风波，放不下身段的大众化还有机会吗？》
《为上市花了12年，“燕窝第一股”能否继续靠一碗天价糖水穿越周期？》
《“第一股”也走不出江浙沪，中国黄酒还能跳出“包邮区”吗？》
《零食连锁店跑马圈地，加盟商却赚不到钱了》
《消费并购买买买开始，谁会是中国的消费3g资本？》
《现磨咖啡市场爆发，隅田川们还有多少机会？》
《17年来首次主动降价，最高降幅45%，曾经的高端零食第一股“失速”》
《4年亏50亿元，前三季度接着亏8亿元，“网红流量奶”OATLY为何一直亏？》
新消费研究系列
《低度酒赛道资本疯狂涌入，200亿预调酒的新消费爆品机会在哪里？| 新消费研究系列①》
《千亿市场的果酒争夺战，果酒C位到底花落谁家？| 新消费研究系列②》
《6000亿小家电赛道，能否跑出下一个美的和九阳？| 新消费研究系列③》
《“秃”如其来！2.5亿脱发人群催生千亿规模的超级生意！| 新消费系列研究④》
《一根小小头发撬动2000亿养发大市场，养发界独角兽什么时候诞生？| 新消费系列研究⑤》