回复@相城张家三少: 现在按白酒国标这类添加剂也不让加了吧？//@相城张家三少:回复@这些东西不能吃:酒里主要是乙醇，水，酯类。杂醇与醛都是需要严格控制的指标，工艺上有精馏塔和除醛塔控制指标。窖藏的酒确实会变香，因为酯类会增多，窖泥中的微生物会发生复杂的酯化反应，但时间会很漫长，实际商业中都是给你用各种酯类添加剂勾兑模拟陈酿口感和香味。让酒精变醋的，是产酸的水解酸化菌，这玩意儿是杂菌，不可能让它存在，让它存在还得了？？？