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古井贡酒的产能主要分为3部分：第一部分为IPO募集资金扩产，截止2000年产能约2万吨；第二部分为2011-2015年，搬迁改造及产业园项目，截止2015年约3～4万吨；第三部分为2021年定增扩产6.66万吨产能；
黄鹤楼酒业则需要梳理“随州、武汉、咸宁”3大生产基地产能。我们先看看古井的产能情况：
一、1959年-2000年
上市前产能16781吨，募集资金形成2000+1000吨，共19781吨产能，约2万吨产能。
1959年建厂之初，年产量69.34吨；1974年，年产能突破1000吨；
1995年产能，根据1996年6月7日的《安徽古井贡酒股份有限公司B股上市公告书》透露，“本公司在1995年的总产量约为16781吨大曲酒(按65度计),已达到设计生产能力。”“古井贡酒及本公司的中档酒(包括古井酒、古井988、古井醇及古井特曲)全部由本公司自己酿造。所有低档白酒(包括古井玉液、古井粮液、古井二曲、古井佳酿)则以本公司自己生产的大曲酒与购入的食用酒精勾兑而成。
1996年9月27日的《安徽古井贡酒股份有限公司股票(A股)上市公告书》关于产能的披露的合计产能17,731吨。折中按照1.7万吨计算产能。
1999年，发行A股募投项目“扩建年产2000吨大曲酒工程”于1997年下半年顺利竣工投产，新增2000吨基酒产能；
发行B股募投项目“年产8000吨大曲酒扩建计划”。因1998-1999年经济不景气消费市场疲软，项目仅形成了1000吨生产能力。
故截至2000年底，古井基酒产能为1.7+0.2+0.1≈2万吨
二、2011年-2015年
古井于2011年7月19日完成了非公开发行股票的发行工作，向6家特定投资者共发行了1,680万股人民币普通股(A股)，募集资金总额为126,000万元。
1、优质基酒酿造技术改造项目
于2015年报显示投资进度为100.44%。该项目在产能不变的情况下，年新增优质基酒8000吨，同时普通基酒减少8000吨；
2、基酒酿造搬迁改造及配套设施投资项目
2011年8月，古井贡发布公告《基酒酿造搬迁改造及配套设施投资项目可行性研究报告》，报告中说“通过搬迁改造，建设10,000吨基酒生产设施及辅助设施（达产后，每年可生产1万吨基酒）”。
并未说明是新增一万吨产能，计划2013年1月完工，2014年报显示投资进度为95%。项目总投资37,234万元，全部由企业自筹（属于非募资金投资）。
2012年3月，古井发公告称将投资23亿建设白酒产业园项目，该产业园项目包含了2011年已经实施的“基酒酿造搬迁改造项目”和“基酒勾储、灌装中心及配套设施建设项目”两个项目。
产业园项目于2015年建成投产，形成“8栋酿酒车间，10万吨基酒储存基地，9万吨成品酒勾储及灌装生产基地”生产规模 [1]。
基酒产能到底是多少，古井自从2012年中报吃了“勾兑门”的大亏后，基酒产能披露就开始含糊其辞了。根据@长有理 提供的线索主要有以下两条：
线索一：根据年报披露，基酒酿造搬迁改造及配套设施投资项目原计划投资3.7亿元，实际投入8亿元，投资金额翻倍；
线索二：《白酒产业园项目可研报告》P9显示，该项目年处理粮食6.8万吨，形成9万吨/年的商品酒产能。
浓香型白酒的粮耗一向有“三斤粮食一斤酒”的说法，与古井生产工艺相同的洋河的粮耗为1:3.35（数据源于《洋河的产能梳理》）。根据古井《酿酒生产智能化技术改造项目可行性研究报告》P28推测，6.66万吨基酒需要21.5万吨粮食，对应每吨基酒3.23吨粮食，则古井的粮耗为1:3.23。
结合线索一的投资金额翻倍，线索二的《白酒产业园项目可研报告》年处理粮食6.8万吨粮耗。推测白酒产业园项目最后形成了约2万吨的基酒产能，当然如果按最保守估计的话也有1万吨的基酒产能。
故截至2015年底，古井基酒产能为2+1～2≈3～4万吨；
三、2021定增扩产
古井于2021年向13家机构投资者定向增发2500万股，募集资金50亿元全部投向“酿酒生产智能化技术改造项目”。
根据募投项目可研报告披露：本项目完成后，将形成年产6.66万吨原酒、28.4万吨基酒储存、13万吨成品灌装能力的现化智能园区。项目预计投产时间为2024年年底。根据2023年报披露，该工程进度62.28%，暂未形成有效产能，后续持续关注工程建设进度。
四、收购黄鹤楼
2016年4月27日，古井与武汉天龙投资集团有限公司、自然人阎泓冶三方就收购武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司（简称“黄鹤楼酒业”）51%股权的相关事项签署了股权转让协议。根据协议约定，公司以共计8.16亿价款收购天龙集团持有的黄鹤楼酒业36%的股权、阎泓冶所持有的黄鹤楼酒业15%的股权。
武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司拥有武汉、咸宁、随州三大基地，拥有员工2,000余人，总占地面积1391亩。结合官方资料，黄鹤楼三大生产基地规划基酒产能3.7万吨，其中随州3万吨，咸宁0.3万吨，武汉没有明确的文件显示，推测规划产能约0.4万吨。
（1）随州生产基地
2018年4月，黄鹤楼酒业与随州高新区达成搬迁协议，将老厂8000吨原酒产能搬迁。搬迁改造项目建设没多久，黄鹤楼就根据国家相关政策调整了项目规划，规划总投资增加至20亿元。
根据官方推文介绍，随州项目的二、三期工程主体部分是建设可储存20万吨基酒的基酒储存库，项目全部建成后形成基酒超3万吨、灌装能力超4万吨的年产能。
而随州一期项目的核心是1号酿酒车间（年产1.2万吨基酒），该车间为26连跨，共计规划了7000多个窖池。还差1.8万吨基酒产能，是否在一期项目中的其他栋酿酒车间？——官方称：“根据调整后的规划，项目将主要分三期分别建设三栋酿酒车间”。
参考@长有理《古井贡酒-基酒产能》：根据黄鹤楼官网2023年8月8日文件《黄鹤楼酒业酒糟项目询比公告》，预计出售约2.82万吨酒糟。
再根据2021年5月文件《黄鹤楼酒业(随州)有限公司搬迁改造项目环评报告》（见下图），显示的每吨基酒产生丢糟4.99吨。综上，推测随州生产量=28,200/4.99=5,651吨。
另根据黄鹤楼官网2022年的《酒糟出售公告》显示在成都市大邑县王泗镇还有一个咸六武二车间，产能应该是算在随州基地，根据酒糟计算产能大概是3607吨。
《酒糟出售公告》2022年
两个地方加起来9,258吨，与设计基酒产能相差较大。或许还没有完全投产的缘故。黄鹤楼酒（公众号）提到，随州一期项目的核心是1号酿酒车间（年产1.2万吨基酒），该车间为26连跨。而下文引用处，26连跨尚未全部完成。
搬迁扩能后的黄鹤楼酒业（随州）有限公司，建有长500多米、26连跨的酿酒车间，目前前10跨已建成投产，设浓香型白酒生产线。2月2日，走进车间，酒香四溢，航吊设备自动投料、起窖，酒醅再自动输送上甑，蒸粮、蒸馏，自动探温、自动分级、自动留酒，全自动化、智能化的生产线“开足马力”运转。国家一级酿酒师、黄鹤楼酒业公司酿造中心总监助理苏祥民介绍：“黄鹤楼酒为纯粮固态发酵，正月初七酿造线开工以来，每天起窖20个池子，每天产原酒约12吨”....... 酿造车间另一头的10余跨，公司部署清香型白酒生产线。现场看到，第11跨已均匀埋入2200多个大小相同的陶制地缸，第12跨内机械设备穿梭正忙着搬运、埋设地缸，一批智能化酿酒设备卸载完毕等待安装。“清香型白酒生产线的前4跨，3月底将要投粮酿酒，目前正在抢时间赶工期。”酿造车间主任单凤磊介绍。 20230210-【奋战开门红】黄鹤楼酒业（随州）公司冲刺年产万吨原酒目标
而根据《古井贡酒2023年年报》P147，随州新区工程进度达98%
（2）咸宁基地
根据《黄鹤楼酒业咸宁生态酿酒基地年产2万吨白酒项目环境评估报告书》显示，咸宁基地基酒产能3000吨/年。
3千吨勾不出2万吨的成品酒，多出来的部分必然是外购基酒了，黄鹤楼也算坦诚，直接在物料平衡表中给出了外购基酒的数量-10850吨。
根据2020年底的《酒糟出售公告》（见下图）显示，咸宁基地可出售的五粮酒糟年预计数量为5300吨，按照每吨基酒产生丢糟4.99吨计算，则当年基酒产能为5300/4.99=1062吨。
但是经过3年多的发展，具体这3000吨产能实现的情况怎么样，暂时无法判断，黄鹤楼官网上也没有给出近两年咸宁基地的酒糟询比公告。就姑且按照3000吨全部实现来看吧。
（3）武汉基地
主要是参考@长有理的推测方法：根据2020年武汉基地《酒糟出售公告》，高粱酒糟4000吨。
根据《黄鹤楼酒业（随州）有限公司搬迁改造项目环境影响报告书》中五种粮食的耗粮比，高粱占36%，那么高粱酒糟基本比例在36%左右没有大问题，所以简单计算武汉基地基酒产量=4000÷36%÷4.99=2227吨。
因此，推测黄鹤楼3大基地目前的实际基酒产量约为9,258+3,000+2,227=14,485吨，约1.45万吨。
五、总结
（1）现有实际产能：古井基酒3-4万吨+黄鹤楼基酒1.45万吨，共有4.5-5.5万吨基酒产能。明光酒业基酒产能忽略。
明光属于小众产品，网上只有明光酒业产能过万吨的说法，但是其中基酒究竟多少？有没有外购基酒？都不得而知，而且明光基酒对整体基酒的影响不大。
（2）规划产能：古井基酒产能3-4万吨+6.66万吨约等于10-11万吨。黄鹤楼规划产能3.7万吨。
参考资料
[1] 长有理：古井贡酒-基酒产能
[2] Cikj小书房：古井贡酒产能梳理
[3] 唐书房：聊聊古井贡的扩产计划
[4]《黄鹤楼酒业（随州）有限公司搬迁改造项目环评报告》
[5]《黄鹤楼酒业酒糟项目询比公告》
[6]《黄鹤楼酒业咸宁生态酿酒基地年产2万吨白酒项目环境评估报告书》
[7] 黄鹤楼酒：网页链接{《秋酿：酿时 酿艺 酿一坛芬芳》}
[8] 黄鹤楼酒：《随州园区：中南地区最大酿酒车间，年内完成投资6.5亿元》
[9] 黄鹤楼酒：《【奋战开门红】黄鹤楼酒业（随州）公司冲刺年产万吨原酒目标》
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$古井贡酒(SZ000596)$ $古井贡B(SZ200596)$ $洋河股份(SZ002304)$
