早餐吃什么？
吃豆浆油条、红油小面？还是包子馒头、紫菜馄饨？或者驴打滚、驴肉火烧、热干面、热干粉、炸糍粑？
得咧，肚里有食，人就暖和，有点面食精神一天。
面食，碳水，糖，让人满心欢喜，让中国人几十年来的饮食习惯根深蒂固。
今天我要说，安琪酵母。
行业地位亚洲第一、全球第三大酵母生产公司，中国酵母行业唯一上市的公司，全球最大的干酵母供应商。
目前国内无竞争对手，国内寡头垄断地位，国内市占率达到60%。
2020年半年报扣费净利润同比增长53.41%，三季报增长51.04%，负债率42.36%，总市值411亿。
酵母作为传统面食中的刚需存在，它已经悄悄渗透到我们的日常生活中。
说点大家可能不太关注的——YE（酵母抽提物）。
YE来源也是酵母，具有肉汤类似的鲜美味道，往往被用在咸味食品中，增加味道，呈现风味。
YE的五大特点：增鲜、降盐、平衡异味、耐受性强、食品属性。
YE出现在哪？
比如：方便面、肉制品、鸡精、休闲膨化食品、酱油、调味汁、醋、酱卤制品、饼干、速冻食品、素食以及营养滋补品等。
说到这，
第一个YE行业标准是什么时候发起的呢？
参考文献，2003年10月1日正式实施，有关部门委托安琪酵母公司共同起草；
2008年国家标准化委员会又委托安琪酵母公司共同起草酵母抽提物国家标准；
GB／T 23530-2009酵母抽提物，该国家标准已于2009年4月27日发布，2009年11月1日正式实施。
味精(MSG)、呈味核苷酸二钠(肌苷酸和鸟苷酸，I+G)等产品都具有较大的市场。一般的酵母抽提物虽然在整体呈味上比MSG强，但往往给人鲜度不够的感觉；高I+G含量的强鲜型酵母抽提物通过在自溶过程中控制核酸的降解，使产品中呈味核苷酸(I+G)的含量增加，从而提高产品的鲜度，再加上酵母抽提物天然、营养的特性和良好的加工性能，这样就大大提高了酵母抽提物在与其他鲜味剂竞争中的优势。目前国内产品I+G含量一般在5％左右，需要尽快推出12％以上高I+G酵母抽提物，因此在提高酵母抽提物产品的I+G含量 上，国内厂家还有大量的工作要做，安琪酵母股份有
限公司在此领域已经进行了开发，有了技术储备。
——中国酵母抽提物(YE)发展历程及趋势（莫湘筠）2010年1月发表
简单理解是，越来越多人对味精表示拒绝，开始拥抱健康，关注健康的饮食习惯。
目前安琪YE产能7.8万吨，全球YE产能超过30万吨，安琪约占全球产能的25%，这里大家可以自行推演一下未来五年的增速与渗透率了。
当然，风险是有的，毕竟糖蜜价格上涨对企业成本来说不算是个好事，不过投资就是这样，哪有十全十美的美人儿？