必胜客近期在沿海城市秦皇岛开设了第 3,000家中国内地门店，这是一个重要的里程碑。
这家店的开业象征性地以中国长城东端的城市为背景，也标志着这家于三十多年前于 1990 年首次进入中国的连锁店的成熟。
必胜客通过一些现场庆祝活动来庆祝这一里程碑，包括推出新的服务员制服，并将逐步在中国其他地区推广。
但真正的故事大多发生在幕后，该连锁店在中国进行了六年的彻底改革，现在已开始取得成果。在改革之前，该品牌落后于规模更大的肯德基，这两家公司都是根据美国百胜餐饮集团与其前百胜中国部门，于 2016 年作为一家独立公司分拆出来。
公司自 2017 年开始改革以来，发生了很多事情，包括推动更多功能自动化，并通过较小的商店扩大连锁店的足迹，为其不断增长的送货业务提供更广泛的服务。与此同时，该连锁店一直在其菜单中添加更多菜品，其中许多菜品适应了当地口味，包括传统餐厅食品以及越来越多的半熟食，这些菜品是在 2020 年 Covid-19 大流行期间推出的，主旨在家做饭，也可以吃到美味。
其结果是，在效率提高以及中国去年年底取消“零新冠”政策后恢复到更正常条件的推动下，该连锁店的利润率有所提高。
百胜中国首席执行官屈翠容 (Joey Wat) 表示：“这一里程碑凸显了我们对持续创新的关注，从菜单创新和数字化，到一系列新的门店业态。” “我们相信该品牌在中国拥有巨大的增长潜力，我们致力于积极寻求扩张机会，以进一步发展该品牌。”
拥有 3,000 家门店的里程碑使必胜客轻松成为中国最大的流行披萨连锁店，这种披萨与饺子和面条等传统家乡美食一起迅速在中国菜单上占有一席之地。根据市场研究公司 Frost & Sullivan 的数据，2022 年中国披萨市场整体价值为 375 亿元人民币（52 亿美元），预计到 2027 年将翻一番，达到 771 亿元人民币。
仅 2022 年，必胜客就售出了超过 1 亿个披萨，相当于每秒 7 个。自33年前进入市场以来，该连锁店已在中国销售了超过10亿个披萨。
整体市场的服务水平也相对不足，去年中国每百万人口只有 11.7 家商店，远远落后于附近的日本和韩国亚洲市场每百万人 30 家商店。
必胜客改造后，百胜中国一直在加大在连锁店的支出，以期满足预期的需求增长。该公司去年在中国净新开设了 313 家必胜客店，今年第一季度又开设了 80 家。这比 2021 年净新开 235 家门店的速度要快，也比 2018 年和 2019 年改革刚刚开始时新开的 115 家门店的总和高出好几个光年。
随着扩张速度的加快，必胜客去年占百胜中国总资本支出的17%，高于前两年的14.5%。根据百胜中国最新的年度报告，中国 87% 的必胜客是在过去五年中新建或改建的。
【回归收入增长】
与中国几乎所有餐厅一样，必胜客第一季度销售额约占百胜中国的五分之一，去年由于中国严格的新冠疫情管控措施经常迫使门店关门或限制营业，必胜客遭受了损失。
继去年收入下降 7.1% 后，必胜客中国连锁店今年第一季度收入大幅反弹，增长 9.1% 至 5.97 亿美元。随着人们恢复外出就餐，同店销售额也增长了 7%，而连锁店的客流量增长了 13%。近三分之二的销售额来自该连锁店的客户忠诚度计划，截至今年第一季度末，该计划拥有 1.35 亿会员。
与西方不同，必胜客通常被视为低端外卖餐饮选择，而在中国，该连锁店仍以堂食服务而受欢迎，在中国，必胜客被认为是提供餐桌服务的中档品牌。但早在疫情爆发之前，该国的送货服务就已经越来越受欢迎，去年该连锁店近 43% 的销售额来自送货订单。去年该连锁店一半以上的销售额来自外卖或外卖订单，因为中国人追随西方同行越来越喜欢在家而不是在餐馆吃披萨。
随着疫情限制的结束，业务有所回升，该连锁店第一季度的餐厅利润同比增长44%，达到8400万美元，而餐厅利润率增长3.5个百分点，达到14.2%。
利润率的提高不仅归功于疫情后业务的改善，还归功于其业务组合的一些关键调整，其中一些在菜单上，另一些则不太明显。一个关键的变化是集群开设商店的运动，每家商店都由一个管理团队领导，该团队位于中央主餐厅，周围环绕着小型卫星商店。这种组织减少了对高级管理人员的需求，并且还为送货服务提供了更大的地理覆盖范围。
该公司还不断提高其流程的自动化和数字化，减少了对更昂贵的人力的需求。截至去年年底，其三分之一的商店拥有机器人服务器，而现在 91% 的订单来自数字渠道，是 2019 年水平的三倍。 该连锁店还扩大了菜单，加入了在任何西方必胜客中都找不到的菜品，包括许多以米饭为主的菜肴和上面撒有辛辣榴莲果的披萨。为了避免有人认为必胜客只适合披萨爱好者，该连锁店也已成为中国最大的牛排馆。牛排现在是其第二受欢迎的商品，仅次于占销售额近 40% 的披萨。
投资者似乎很喜欢百胜中国肯德基+必胜客+中国的独特风味，使该公司的远期市盈率为28倍，略高于母公司百胜餐饮集团的26倍。这一数字也领先于百胜餐饮集团。达美乐和棒约翰国际(PZZA)的预期市盈率为 23 倍，这两家公司也活跃于中国市场。
DPC Dash作为达美乐中国总加盟商，正在迅速扩张市场，目前已成为必胜客的最大竞争对手，截至去年底拥有588家门店。但该公司仍在亏损，与必胜客不同的是，即使在疫情大流行的困难时期，必胜客仍保持盈利。