正所谓“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”，浓香型的高端酒得用老窖池生产的优质基酒才能酿制，而一般连续使用30年以上的窖池才能称之为老窖池，才能生产出优质基酒，因此按照老思路浓香型白酒的高端产能是在几年内是无法立马提升的。
既然无法立马提升，那为啥18年卖了2万吨高端的五粮液敢说出2020年要到3万吨的规划？18年才卖5000吨高端的老窖说未来要卖2万吨？一直被市场摈弃没有高端的洋河也宣称自己有1.1万吨的高端基酒产能？
个人觉得，除了所谓的技改能加快窖池老化，增加窖池窖龄外，另外一个重要的影响因素就在原酒的储存。
简单来说就是酒企以前都在挖空心思想着怎么增加窖池窖龄，怎么提高优质基酒的出酒率，一直从生产端想办法来解决高端产能限制的问题，而现在酒企则有了新思路，开始从酒会越陈越香，酒质会随着时间越变越好这个方面下功夫，即增加原酒的储存时间会提升酒的品质这个方面下功夫。
这也就是说酒企可以通过储存端品质的提升来对冲生产端品质的下降，这一提一降，酒质可能没变，但是总产能却能变相提升，也就是说，酒企把原来生产端产能限制，放量会降低酒质的问题，转移到储存端来解决，这产能瓶颈一下就被打破了。这估计也是为什么洋河、五粮液、老窖这几年都在大幅增加自己原酒储存能力的主要原因，真是不可谓不妙。
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