对于投资泸州老窖的投资者来说，高端产品国窖1573的产能应该是大家最关心的，因为泸州老窖能飞多高，未来能不能在行业挤进前三，全都必须仰仗国窖1573的发力。由于找了半天都没有找到关于国窖1573产能的数据，因此今天自己根据找到的一些数据进行了推测分析，希望能和大家一起探讨。
一、国窖1573起源
公历1573年（明朝万历元年），明朝第13位皇帝朱翊均（神宗）登基改元，编年史载，泸州人舒承宗在营沟头建造“舒聚源”糟坊，始创泥窖固态发酵，开浓香型大曲酒酿制的先河，他建造的这些酿酒老窖池一直连续使用至今已有400余年，是世界酿酒史上的“活文物”。
1996年，相关部门下令将泸州老窖股份有限公司拥有的泸州明代酿酒窖池列为国家级重点文物予以保护，至此，这些窖池就被冠以了“国窖”之名。这也是迄今为止全国酿酒行业唯一仅有的殊荣。
而对我国（固态）的蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用，酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。因此泸州老窖公司就将在国窖中精心酿造的品赏级白酒命名为：“国窖1573”。
综上，被冠以了“国窖”之名的泸州明代酿酒窖池生产的优质酒才能称之为 “国窖1573”。
二、公司老窖数量
酒窖窖池是酿酒企业最宝贵的无形资产。一般新建窖池的初产，仅仅能酿出质量一般的三曲、二曲酒，约经十年后，才可生产部分头曲，而酿制特曲酒的窖池窖龄，必须在30年以上，也即意味着30年以上窖龄的窖池才可被称为老窖。根据公司所述，公司共拥有10086口老窖池，其中1619口百年以上窖池，而明代万历年间所建的国宝窖池仅存四口。
三、老窖池出酒率
白酒酿造工艺不同，出酒率不同，一般出酒率在40%—60%之间，根据《论浓香型白酒酿造的丰产》 张志刚，向双全，陈菊（酿酒科技2015年第10期），如下图所示：
根据上图数据我们可以得出，30年老窖的出酒率在35.92%—42.48%之间，优质酒占比在36.79%—55.54%之间。
再根据《中国第一窖的起源与发展》熊子书（酿酒科技2001年第2期）如下图所示：
根据上图可以得出老窖出酒率在41%—47%，其中优质酒如果按头曲算占1/3，按头曲和二曲合算占2/3，即优质酒占比在33.33%—66.67%。
同时根据泸州老窖2012年扩建1.8万口酒窖时相关负责人所述：每口酒窖分成12个阵列，每个阵列存放180公斤粮食，90天一轮换，一年轮换4次，再乘以40%的出酒率，1.8万口酒窖将酿造6.2万吨白酒。
因此，我们可以推断得出30年老窖的出酒率在40%左右，优质酒占比在50%左右，也即优质基酒出酒率在20%左右。
这也和《中国第一窖的起源与发展》熊子书（酿酒科技2001年第2期）中所述（如上图），30年以上的酒窖可产20%的国家级名酒的数据相对应，即优质基酒出酒率在20%。
由于浓香型白酒的出酒率一般是在40%—60%之间，而根据上面的数据100年以上酒窖出名酒率能达到60%，也就意味着百年以上老窖生产的基酒全都是优质酒，而老窖还有掐头截尾的酿造工艺，因此个人觉得这与常识不相符。因此，这里进行保守推断：30年窖龄窖池出酒率为40%，优质基酒占比为50%，则出优质基酒率为20%；50—100年窖龄窖池出酒率为50%，优质基酒占比为60%，则出优质基酒率为30%；100年以上窖龄窖池出酒率为60%，优质基酒占比为70%，则出优质基酒率为42%。
三、老窖的产能分析
由于国窖1573按其名称出处，应该出自明代的四口国窖池，因此这里我们先看看这四口国窖池的产量。
根据查询到的数据，四口国窖池规模相当，横向排列于生产车间内，皆长3.8米，宽2.4米，深2.4米，也即容量在20立方米左右，另外浓香型白酒一般1立方米投入粮食大约0.11吨，则四口老窖池一次可以生产优质基酒3.7吨左右，而其一年可以生产4轮，因此一年可以生产优质基酒总量为15吨，即国窖1573的生产量为15吨左右，这明显与公司国窖1573产量不相符，也就意味着，国窖1573实际不仅仅只是从四口国窖产出的，而是其他老窖也可以生产，也即意味着，国窖1573这款产品的命名仅仅是为了宣传推广，而不是真正全部产自四口明代国窖。这也能和管理层以前所述：“关于1573的产能：目前通过技改和产品结构调整,可以把部分原来用于其它产品生产的老窖池产能置换出来。加上前几年行业调整期储存了一部分基酒。因此1573产能仍有较大的提升空间。”相互印证。
根据查询到的数据，四口明代国窖窖池的容量在20立方米左右，温永盛车间的老窖窖池容积在7.87—15.4立方米左右。根据泸州老窖2012年扩建1.8万口酒窖时相关负责人所述：每口酒窖分成12个阵列，每个阵列存放180公斤粮食，90天一轮换，一年轮换4次，再乘以40%的出酒率，1.8万口酒窖将酿造6.2万吨白酒。以1立方米投入粮食大约0.11吨来推算，新建的窖池容量在20立方米左右。
再根据《泸州老窖大曲酒》（轻工出版社 1959年，泸型白酒的技术指导书）中所述：
因此这里假设取窖池的大小为10立方米，同时假设1立方米投入粮食为0.11吨，优质酒出酒率为42%，则可推算出百年以上窖池的一年能产优质基酒3000吨左右，这就刚好和公司以前宣传的3000吨国窖1573产能吻合，这里就可以印证公司以前生产的国窖1573都是出自百年以上老窖池。
再根据2018年5月15日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司在当年度经销商表彰暨营销会议上所述，国窖1573在2018—2020年的目标为：2018年营收达到100+亿元，2020年营收200+亿元，销量要突破2万吨。根据官方解释产能提升主要有两点：一是把部分原来用于其它产品生产的老窖池产能置换出来。二是加上前几年行业调整期储存了一部分基酒。
根据老窖这几年的高端酒营收数据和国窖1573的出厂价格，我们可以看出，国窖1573在17年之前都没有达到3000吨的满产情况，整个公司除了在14年出现断下式下跌的时候出现了库存大幅增加的情况外，其余年份产销基本都算正常，我们就算14年公司国窖1573产量比2013年的1598.89吨还要多，假设增产到了2000吨，这里积压的基酒最多也就1200吨左右，再算上15、16年都是按照3000吨满产的，只卖出了1243.55吨、2246.15吨，则这里积压的基酒也最多不过2600吨，加上前面14年的积压，总计也不到4000吨的基酒存量，就算全部释放，加上新产的，极限也就只有7000吨，根本达不到公司说的200亿销售额和2万吨销量。
综上，公司要达到2020年200亿销售额和2万吨销量，只有两个办法，一是大幅提升百年窖池的优质酒出酒率，二是国窖1573在其他百年以下的老窖池中生产。
根据上面的数据我们可以得出，通过大幅提升优质酒出酒率达到2万吨销售几乎是不可能的事，因为就算把百年窖池出的所有酒全算成是优质酒，产能最高也仅仅只有4000吨左右。所以这里可以推断，公司是准备用百年以下的老窖池来生产国窖1573。
根据球友提供的信息，公司30—50年的窖池数量有3086口，50—100年的窖池数量有5381口，则根据上面得出的出酒率和假设，取窖池的大小为10立方米，同时假设1立方米投入粮食为0.11吨，30—50年老窖池的优质酒出酒率为20%，50—100年老窖池的优质酒出酒率为30%。则30—100年的老窖池可产优质基酒10000吨左右，加上前面百年以上老窖池3000吨的优质基酒产量，则老窖总计可以达到13000吨的优质基酒产能，再根据管理层所说的1吨基酒可以勾兑1.67—2吨成品酒的说法，则刚好和管理层所述的2万吨销量相匹配。
因此，根据上面所有的计算分析和推断，国窖1573是可以在百年以下老窖中生产，且公司国窖1573的优质基酒产能极限可以达到13000吨。
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