上周到熟悉的街道买烧饼，发现2019年八毛钱一个的麻酱烧饼，现在已经涨价到了2块钱一个。要是工资涨幅能有这么优秀就好了。
奇怪的是，这家烧饼店现在的生意也很好，就算涨价了大家也还来买。原因至少有下面三个：
第一，他家的烧饼确实好吃。
虽然只是个烧饼，不像飞天茅台酒那样有高品牌溢价；但是，因为它好吃，于是看似同质化、低价位的小烧饼，却形成了差异化优势。
第二，现在烧饼普遍涨价了，相比来看，这家店卖得并不贵。
那天去早市想买个没馅儿的油酥烧饼，卖家收了两块大洋；原来带馅儿的烧饼一块五毛钱就能买到一个。涨价是普遍现象。
因此，大家都能接受这家烧饼店涨价的事实。
再加上他家烧饼做得好吃，别家涨价后也不见得比它更好吃。所以，它涨价后并没有出现门前冷落鞍马稀的情况。
第三个原因跟烧饼的属性有关系。
对很多人来说烧饼是主食，是生活必需品，需求弹性小；且烧饼的单价低，就算涨价了也只是两块钱一个。现在的两块钱只能买一瓶很便宜的矿泉水。
上面三个原因，也是另一家烧饼店一直涨价，但是商家一直任性下午不开门营业的原因。因为上午已经把钱赚够了。这几年几乎每次过来买烧饼我都得排队。
在我吃过的有限的烧饼店里，这家店的烧饼也没有替代品，特别是五仁烧饼，根本没有代餐。眼看它一个烧饼涨价2块钱，我也还是买买买。
这几天一直在想怎样把价格降到全行业最低、但是企业还能盈利赚钱活下去这个问题。
通过偷工减料节省生产成本从而降低成本，这种方法不是正道得不偿失。
以这次静悄悄的双十一来说，有个小姐姐在直播间痛心剁手买了三件毛呢大衣，在主播情绪和声音的渲染下，再加上每件大衣都能便宜100块钱的优惠力度，她实在忍不下就把三个颜色的大衣都买了。
结果收货后三件大衣全部退货。
实际上这三件大衣的质感非常差，用料粗糙还很薄，穿身上根本没有直播间那么有型。再加上现在网购基本都有运费险，退货很方便，所以收货后就退货成了常态。
别看新闻说双十一说快递量增长了多少、用户访问增长了多少，交易额增长了多少。扣除别的APP跳转过来的用户，扣除那些退货的交易额，数据大概率不好看。
所以，低价≠低质，我们要的是在低价基础上、品质也过硬的性价比。我们要的是物超所值。当然，我们并不是想花300块钱就买到价值几千块钱的包，那不是高性价比，那是不符合规律，是想贪便宜。
说到底还是因为没钱呀~
要是财源滚滚流进来，大家也不会这么斤斤计较、要求这么高了。
前几天跟同学逛街的时候肚子饿了，随便进了路边一家砂锅店，结果里面的饭出乎意料的好吃。当时凭感觉能猜到这是一家老店。为什么呢~
第一，里面的麻辣烫和米线做得很好吃。
小门小户能把麻辣烫做的那么好吃的小店，我几乎很难遇到。这可能涉及到“生产经验”的问题。就是做得久了有经验了。
第二，这家小店不在网上做推广。
这家店没有美团外卖，没有美团团购，高德地图等软件也没有任何推广信息。
那么它的顾客很可能来自于回头客，或者是熟人推荐；再加上它在居民小区楼下，并不在商圈里，但是我在里面吃饭的时候，顾客一直络绎不绝。那么很可能是老店才能有这样的客流量。
后来发现这家店至少有6年时间了。
于是我就想起头条上看到的。老是有人说餐饮生意不好做，开的店倒闭了等等。
很多人把开饭馆想得太容易了，老是说失业了大不了去开个餐馆赚钱，但实际上门槛低的行业赚钱通常比较难。开饭馆并没有那么简单。
这些年在我经常吃的那些老店附近，倒闭了很多门店。
同一个门头房今天卖包子，过几个月换成卖点心的，后来卖点心的又换成了卖水果的，很少有能跟那家烧饼店一样，持续做下去的老店。
产品不够好：
销量不够大；
成本没法摊平；
慢慢的就把自己给做死了。
小店这样，那些大的消费品企业不也是这样的吗~
如果产品不好，就算通过价格战在短期内赚到了钱，也不能持续下去。产品质量不好，销量怎么可能持续增长呢~
哪怕是卖馒头的，如果馒头做的好吃，也会有人来排队的，比如我~