揉好面团之后，不要马上蒸，稍等一会，让一个个面团再发一下，之后再上锅蒸。这样蒸出来基本上没问题。

主要是不要马上开盖，闷十分钟，让馒头定型！

各位大侠，按照你们提供的建议成功了，一个瘪的都没有，谢谢！

十分感谢各位朋友，总结各位意见：1、揉好馒头后醒一会，2、关火后不要马上开锅，让锅晾一会在开。下次我试试！

楼主没有加糖吧 加了就会瘪的，用耐糖型

立马开盖会有水珠滴落馒头上，会立马憋回去

关火后不要马上开盖，等5分钟

这里全是高手

去安琪酵母的贝太厨房学学烘培呗！

楼主，这是面粉筋力问题，你用的可能是低筋粉，发面制品可选择中筋粉，这样就不会瘪了