1.要二次发酵。2.用本地的酵母比安琪稳定（安琪的经常活性不够，发酵发不起，尤其是在超市买的安琪）

你们说的这些现象用老面的话都不会出现

锅盖上的水蒸气滴到馒头上就会这样，建议买个稻草锅盖

不能马上开盖，焖几分钟

如何蒸好一锅馒头——来自专业财经网站的建议。。。

试一试二次发酵

你说到点上去了。

关火后冷却五分钟左右。

原来大家都是边炒股边玩烘培啊

开盖太早了，高温馒头碰到冷空气回缩了，关火后等几分钟再开锅盖。