回复@夏虫不可语冰-: 在这个过程中产生有色物质，使酒液呈现出棕黄色。 教授，其实在绍兴附近的农村，是用大米、糯米类的稻米酿酒，方法如你所说，成酒后，酒色白，类牛奶色，余味苦。沉淀多月，酒至清冽，近绿色，味甜，很好喝，也易醉，是很舒服的醉，没有不适感。称之为：老酒//@夏虫不可语冰-:回复@我是刚来的:黄酒，顾名思义颜色就是棕黄色的啦，要不然就成了白酒了。。。
这应该主要是酿酒工艺的原因，酒曲里的酵母先将谷物中的淀粉转化为糖，然后进一步转化为酒精和有机酸，在这个过程中产生有色物质，使酒液呈现出棕黄色。。。
然后黄酒在储存过程中，酒中的一些化合物再进一步氧化，使得颜色加深。。。