肉制品加工后的成品率，做成腊肉以及肉干后的成品率不到50%，那就意味着制成品的价格是鲜肉价格的两倍，再加上人工成本和加工的费用，价格肯定会更高。
什么样的消费者愿意为这个价格买单呢？是特别的口味或风味吗？还是更营养、更健康？还是更方便食用或更容易保存？这些都是从业者需要考虑的问题。晚上来份叉烧、烧鸭双拼饭，思考一下。
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肉制品加工后的成品率，做成腊肉以及肉干后的成品率不到50%，那就意味着制成品的价格是鲜肉价格的两倍，再加上人工成本和加工的费用，价格肯定会更高。
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