江南好甜口，这个口味的养成主要是因为江南自古富庶，白糖蜜饯这些东西在工业革命前其实是属于奢侈品范畴，哪怕在美国欧洲也是，所以在江南甜口意味着较高级的烹饪风味。咸辣则是因为需要重口味下饭，主要还是因为贫瘠和匮乏。当然到了今天，糖廉价了，甜食的选择多了，烹饪上甜口就会显得太腻，不健康，倒是辣能引起人们的食欲，我现在吃东西也骗好微辣，少辣偶尔可以中辣。