06-04 18:55
美洲鳗的油脂主要集中在肝脏,剖杀鳗鱼时会去除肝脏,把油脂大部分都去掉,因此吃起来有点像吃瘦肉,纤维组织比较多,口感相对粗糙一点。而日本鳗的油脂主要分布在肉中,吃起来口感肥瘦交融,更爽口,肉感软糯、皮感偏软、刺感非常低,总体口感细腻。
1,鳗鱼产业,因鳗苗稀缺性、环保准入门槛,是利好头部公司的,具有一定的行业垄断性。
2,由于市场以出口为主,定价权不高,依赖于行情价格,有一定的周期性
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美洲鳗的油脂主要集中在肝脏,剖杀鳗鱼时会去除肝脏,把油脂大部分都去掉,因此吃起来有点像吃瘦肉,纤维组织比较多,口感相对粗糙一点。而日本鳗的油脂主要分布在肉中,吃起来口感肥瘦交融,更爽口,肉感软糯、皮感偏软、刺感非常低,总体口感细腻。