回复@cowboy8899: 你这个案例不错，有启发。让我想到了之前生猪养殖户，很多散户学习能力很强，切换猪种系到更高产量的丹系。你说的这种大店，类似南城香，乡村基等快餐连锁，他们早餐全部开始卖包子，价格都很便宜。这种连锁的问题不大，你说的这个大店可能是个体户。//@cowboy8899:回复@icefighter:我家小区门口有两个门面，一家是便利店，一家是早餐店，我观察他们也有几年了。
便利店生意一直很稳定。
早餐店的前身是一下小的五金店，小区2017年建好，当时装修的人多，五金店生意还行。后面大家装修的都差不多了，五金店关门，转手变成了早餐店。
早餐店刚开始是一个50多岁的男人开的，开了2～3年，主要是卖包子。刚开始生意还行，但是到第三年的时候就不太行了。我感觉就是大家吃腻了，而且他家一直没有“开发”新品。
这个男人后来不做了，把店转给了他女儿。他女儿把店重新装修，采购了全透明的包子蒸锅，还补充了山东煎饼、生煎等新品种。
到现在开了也有1年多了，生意一直很好，每天早上买早点的人不少，有时候还要排队。我喜欢周末围着小区外面的塑胶跑道跑几圈，出一身汗，然后再去她家买一个山东煎饼，感觉非常好。
——————————————————————
有关早餐店的竞争：小区1公里不到的地方有一个商业广场，几年前开过一个很大的店，主营早餐，也附带中饭和晚饭（中晚饭类似“大食堂”）。刚开始这家店生意非常好，主要是品类全，你想吃的他家都有。
这家店看起来给周围的夫妻老婆店带来的竞争压力，前面提到的男人的早餐店生意转淡就是这段时间。但是这家大店也激发了周围的夫妻老婆店的升级改造，迅速补充品类，提升店面装修。
前两天我又去广场上的这家大店，已经关门很久了。$巴比食品(SH605338)$