日本奶酪等乳制品消费量我印象中比中国多很多,虽然比欧美白人畜牧业文明演化出来的社会低很多,但现在日本菜中,现在也有很多用到烤芝士了。
/战后日本经济高速增长,叠加奶业政策和西式化潮流的共同驱动,1960-1994 年期间人均乳制品消费量/折合原奶消费量分别从 13.6/22.2kg 提升至46.8/89.8kg,CAGR 达3.7%/4.2%。而随着 90 年代初经济泡沫破裂,收入受损致需求下降,叠加少子化下消费量最高的 0-14 岁人口占比持续下降,故日本乳品人均消费量于 1994 年的 46.8kg 见顶回落。但受益液奶内部结构升级、奶酪占比持续提升,1991-2021 年间日本人均乳品消费量/折合原奶消费量进一步变动至36.6/94.4 千克,CAGR为-0.7%/0.4%,结构优化支撑原奶消费量基本平稳。
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