很多东西都需要从本质去思考。譬如这几天听一个节目，某个餐饮公司老板，他们在上海的餐厅，人均600元消费，开店第一个月就是盈利的，去年这种困难时期营收也没有什么影响。老板说最大原因就是自己餐厅性价比高。为什么人均600元的餐厅性价比高？因为他们是云南菜，很多食材都是云南某些特色，主打食材的新鲜和质量，加工过程比较简单。这种产品，其实主要是食材成本，而且客户也容易用自己的肉眼去判断性价比，因为食材不便宜。
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很多东西都需要从本质去思考。譬如这几天听一个节目，某个餐饮公司老板，他们在上海的餐厅，人均600元消费，开店第一个月就是盈利的，去年这种困难时期营收也没有什么影响。老板说最大原因就是自己餐厅性价比高。为什么人均600元的餐厅性价比高？因为他们是云南菜，很多食材都是云南某些特色，主打食材的新鲜和质量，加工过程比较简单。这种产品，其实主要是食材成本，而且客户也容易用自己的肉眼去判断性价比，因为食材不便宜。
为什么食材成本容易判断的产品，也是最容易变成零售渠道自有品牌的产品？
譬如大米，食用油，农产品干货（杂粮，干蘑菇等），归根结底，这些东西主要看材料，加工过程没啥附加值。
而一个能够建立利益生态系统的产品，往往是附加值最高的产品。
譬如可乐，就是水加糖，可口可乐的加价倍率据说是6倍。但是即使这么高的加价倍率，瓶装厂还依然非常赚钱。
那么如果你要去替换这些瓶装厂铺货的零售门店的冰柜，除非你能让瓶装厂赚到比可乐更多的钱。
只可惜，这样的产品非常少。
同样，卡特彼勒的挖掘机，丰田工业的叉车，二手残值非常高，那么代理商自然也乐意卖这样的产品，赚钱啊，不容易赔。
那假设你的产品二手价格贬值很快，代理商还有这么积极的动力帮你赚钱吗？人家货还没卖，仓库的库存就打几折了，赔死了。
恕我直言，人均600的餐厅，即使在上海，也绝对没有资格谈性价比。
他可能是产品定位较好，这种菜系和档次在上海比较有稀缺性罢了。一旦参与的人多了，立刻价格就下来
本质上不是价格，是一分价格一分货，世界没有性价比之说。
吃熊掌吗
之前上海人均60的那个雪糕也说自己性价比高。
请问这家餐厅叫什么呀？谢谢
甄选云南？
主要是租金贵