6月21日晚间，海底捞国际控股有限公司发布公告称，杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。公告显示，以上高管变动自2024年7月1日起生效。
同日，特海国际控股有限公司发布公告称，杨利娟已获委任为该公司执行董事及首席执行官，主要负责统筹特海国际的管理和战略发展，该任命自2024年7月1日起生效。
1 海底捞将推动创业创新及数字化
“随着本公司迈入下一发展阶段，集团将在精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展。苟先生为本集团最早期的一批员工，将以稳定与可持续增长为核心，带领实施该等措施。”海底捞在公告中表示。
公告内容显示，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大核心委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。其中，创业创新委员会旨在开发新型创新模式与激励机制，引领海底捞未来朝多层级及多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础，推动集团各层面的创新工作。
据了解，在过去一年，海底捞围绕顾客需求，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务，从用餐场景、产品类型、服务体验等多个方面做出创新，满足当下消费者需求。露营火锅、校园火锅、企业火锅等新模式让海底捞和不同的消费人群更近一步，牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店则以新形式为消费者提供更具地区特色的餐饮体验。新业态之外，海底捞也丰富了品牌矩阵。公开资料显示，除主品牌外，海底捞在2023年孵化了小嗨火锅、苗师兄香锅、焰请烤肉铺子等品牌，布局火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。
△图自餐宝典
在数字化发展方面，海底捞在公告中表示，数字化运营委员会借助人工智能等在内的数字技术提升管理效率，为多管店及双管店管理制度等运营模式提供支持。先进技术的整合对提高运营效率及日后的多店互联及协同管理至关重要。
事实上，在前不久召开的海底捞股东大会上，海底捞创始人张勇也透露了这一规划。他表示，“未来海底捞也会考虑多品类、多层级的发展，我们希望海底捞店长变成多管店店长。火锅品类里可以有很多层级，比如海底捞火锅之外的市井火锅，火锅之外还可以有烤肉、面馆等多种业态。海底捞店长可以再管理一家比如烤肉店、面馆或其他业态，未来一个店长管理的多家门店，可以进行资源共享。”
2 新CEO此前负责投资业务，并曾任信息技术负责人
公告显示，苟轶群自2000年1月起为海底捞的关键成员，拥有逾24年的行业及管理经验。苟轶群在海底捞任职期间，曾担任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个职位。在被委任为海底捞首席执行官之前，苟轶群为海底捞副总经理并负责投资业务。
此外，苟轶群曾于2011年7月至2018年12月，以及自2023年2月起担任蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（以下简称“蜀海”）董事长一职；于2013年10月至2018年3月担任颐海国际控股有限公司非执行董事，于2016年3月至2017年11月担任其董事长，并于2016年3月至2018年3月担任其薪酬委员会成员及于2016年7月至2017年11月担任其审计委员会主席。
“与杨女士一样，苟先生亦见证了本集团的发展，对本集团的战略方向、经营环境、管理理念及核心价值观有着深刻的理解。彼于战略决策、企业管理、供应链监督及合作发展方面拥有丰富经验，实属带领本集团进行转型的理想人选。”海底捞在公告中表示。
3 杨利娟再战海外“硬骨头”市场
据了解，杨利娟于1995年加入海底捞，从服务员岗位开始，前后担任过领班、店经理、小区经理、大区经理等，2018年1月-2021年8月，杨利娟任海底捞首席营运官，主要负责监督海底捞的营运。2021年8月24日至2022年2月28日，其担任海底捞执行董事兼副首席执行官。2022年3月1日，杨利娟被正式任命为海底捞首席执行官。
据行业人士透露，作为“啄木鸟计划”领导者的杨利娟，一直扮演重要的运营管理角色。服务员出身的她，在海底捞任职超27年，是海底捞走出四川、开拓全国市场的关键人物，也是海底捞推行“连住利益，锁住管理”制度的负责人。其任CEO期间，成功带领海底捞穿越疫情周期，在2022年实现扭亏为盈，并在2023年完成44.95亿元净利润。
如今，在中餐出海成为行业大趋势的背景下，杨利娟被任命为特海国际CEO，再战海外“硬骨头”市场。特海国际在其任命公告中称，杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海进程，分別于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局，打下集团目前在国际市场的经营基础。
“杨女士在担任执行董事及首席执行官期间展示出卓越的领导与决策能力。面对新冠疫情带来的挑战，杨女士带领集团达到且超出预期地成功及时完成了啄木鸟和硬骨头计划。在其指导下，本集团实行制度化管理、流程式操作及数字化考核方针并有序、灵活地应对市场变化。本集团如今健康发展及可持续增长的局面很大程度上归功于杨女士的领导，其领导才能赢得了来自全公司从董事会到员工以及股东的全方位认可与赞誉。”海底捞在公告中表示。
“董事会非常高兴任命杨女士为特海国际的新任首席执行官，”特海国际的主席兼非执行董事舒萍女士说，“她的优异业绩让她成为这一角色的理想人选。杨女士拥有超过27年的海底捞餐厅运营和统筹管理经验，她在担任海底捞国际控股执行董事及首席执行官期间展示出卓越的领导与决策能力。面对新冠疫情带来的挑战，杨女士带领集团达到且超出预期地成功及时完成了‘啄木鸟计划’和‘硬骨头计划’。
“在其指导下，海底捞积极实行制度化管理、流程式操作及数字化考核方针并有序、灵活地应对市场变化。海底捞国际控股如今健康发展及可持续增长的局面很大程度上归功于杨女士的领导，其领导才能赢得了来自全公司从董事会到员工以及股东的全方位认可与赞誉。我们相信，杨女士将进一步加强我们的运营并推动战略增长计划，以应对应对当今动态的市场环境。”
在担任海底捞国际控股有限公司首席执行官期间，杨利娟成功带领海底捞度过了疫情周期，在2022年实现扭亏为盈，并在2023年完成44.95亿元净利润。她于2016年完成了由长江商学院举办的中国企业首席执行官和财务首席执行官项目。
4 海底捞发布首个地域美食主题新品
在换帅的同一天，海底捞与贵州雷山县政府联合举办的雷山鱼酱酸开坛仪式暨海底捞夏季新品发布圆满落幕。现场，海底捞正式推出雷山酸汤锅，锅底中添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酱酸”，同时还为这款锅底精心搭配了一整套夏季菜品。同时，雷山县人民政府授权海底捞为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定推广机构”。
“作为致力于通过美食传递快乐的餐饮品牌，海底捞在创立的30年来，一直在将百花齐放的中华饮食文化，融入沸腾的火锅，让美好随处发生。当海底捞遇到雷山，文化基因的碰撞，又将带来奇妙的化学反应，创造出更多精彩的美味体验。在‘海底捞雷山酸汤锅’的这口酸爽的背后，是我们将地域风味推向全国的一次重要尝试，也开辟了海底捞支持乡村振兴和地方产业发展的新路径。”海底捞董事会副主席周兆呈表示。
从2023年开始，海底捞火锅和颐海国际的产品团队便对酸汤产业展开系统调研。“在这个过程中，我们也得到了乡村振兴合作伙伴阿里巴巴公益的大力帮助。作为海底捞乡村振兴合作伙伴，阿里巴巴集团在全国多地派驻了乡村振兴特派员，长期致力于支持乡村的产业、人才、科技发展。在阿里巴巴派驻雷山县的乡村振兴特派员的帮助下，我们接触到雷山县鱼酱酸这一极具苗族特色的产品，随后我们一起协同对这款非遗产品进行了‘改造’”，海底捞雷山酸汤锅研发产品团队相关负责人表示。
目前，海底捞火锅与当地企业达成合作，初步敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单，而这也是合作企业鱼酱酸年产量的三分之一，为企业解决销售端后顾之忧、持续扩大产能提供了信心和底气。
2021年初，‘万企兴万村’行动被写入中共中央、国务院发布的《关于全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》。“海底捞希望可以充分发挥自身规模化供应链优势和全国超1300家门店的网络布局，不断寻找和挖掘地方特色美食，同步助力相关产业规范和升级，身体力行助力乡村振兴。未来，海底捞将携手雷山政府，继续探索美食与文化、美食与旅游等更多新玩法、新体验。” 海底捞相关负责人表示。