五粮液公司2020年生产了15.9万吨商品酒，其中五粮液产品约2.6万吨，系列酒产品13.3万吨，五粮液产品占比约16%，系列酒产品占比约84%。
全年五粮液公司销售了2.81万吨第八代五粮液，实现销售收入440.6亿，折合约850左右/瓶（指500ml标准瓶，大约465克左右，下同），加上增值税13%，约960元/瓶，与我们熟知的五粮液出厂价情况基本接近。
但是系列酒会让部分朋友大吃一惊的。
五粮液系列酒（五粮醇、五粮春、五粮特曲、尖庄等）销售了13.23万吨，获得了83.7亿营业收入，折合约29元/瓶，加上增值税的含税单价也就约33元。
与我们感知到的上述系列酒产品定价似乎差异很大。
这个差异的背后，其实就是特别便宜的低端酒，用很大的量创造了很小的营收，而且不怎么被人注意。
泸州老窖公司在2016年以前，一共10086口窖池，累计约5万吨的产能。今年披露了17万吨设计产能，且实际产能达到17万吨（基酒口径），没有在建产能。
这意味着至少有12万吨产能是最近四年时间里新挖的窖池，这种窖池产出的基酒根本没有储存价值，公司却满负荷生产。
2020年老窖生产商品酒仅11.14万吨，其中出厂价＞150元的中高档酒2.4万吨（1573，特曲和窖龄酒等），其他酒8.7万吨（头曲和二曲等）——按照1:1.5对应，2020年能消耗中高档基酒约1.6万吨。
中高档酒2020销售2.5万吨，实现销售收入142.4亿，折合含税出厂价约300元/瓶。
头曲和二曲销售9.6万吨，实现销售收入22.1亿，折合含税出厂价约12元/瓶——这个价格的产品，消耗的纯粮基酒应该极少，否则成本做不过来。
古井贡酒的2020年报12和14页，分别披露了年份原浆、古井贡酒、黄鹤楼和其他白酒四个档次的销售收入和销售量。
通过计算我们可以知道，年份原浆实现销售4.26万吨，销售收入78.34亿，折合含税出厂价约97元/瓶。
这个价格是将中档和高档混在一起汇报了。
但即便如此，公司2020年生产了83668吨商品酒，97元/瓶出厂的年份原浆档次，也只有39805吨（说明还销售了2815吨存货），占比仅47.5%。
而低端酒（古井贡酒）销售了2.26万吨，创造了13.8营收，折合含税出厂价仅约32元/瓶。
通过五粮液、洋河和古井贡的数据，我们都能够看出，浓香白酒生产厂生产出来的中高档酒比例都不高，伴生的低端酒是大头。
这部分低端酒实际上是没有储藏价值的。
两个要点：
第一、浓香酒的酿造工艺，注定了只有很小比例的酒是中高端酒，大量伴生的低端酒实际上是没有储存价值的；
第二，窖池越老，中高端酒占比越大，伴生的低端酒越少。
转摘自老唐徽信公众号-唐书房
个人理解：香型工艺对基酒高端出酒率影响很大。
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